La coliflor es un vegetal muy bajo en calorías, sodio y grasa, y cuenta con una gran cantidad de vitamina C, que ayuda a alcanzar la dosis diaria recomendada por día. Cuando las elijas, trata de que estén bien firmes y compactas y su color sea tirando del blanco al marfil. Sus hojas deben estar bien verdes y tiernas para que esta deliciosa receta de budines de coliflor y brócoli quede de maravilla. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
- ½ kilo de coliflor fresco
- 100g de mantequilla
- 2 huevos
- 2 tazas de flores de brócoli
- 50g de queso azul
- 100g de queso parmesano rallado
- ½ taza de crema de leche
- ½ taza de leche
- 1 taza de harina
- Perejil fresco picado c/n
- Nuez moscada c/n
Elaboración paso a paso
- Cocina las flores de brócoli al vapor. Cuando estén listas, retíralas y pícalas a cuchillo.
- Cocina ahora la coliflor con agua hirviendo y sal hasta que se suavice y escurre. Al retirar, corta la cocción en agua fría y pica.
- En un recipiente añade los huevos, la leche, la crema de leche o nata líquida y la mantequilla.
- Bate con las varillas de mano e incorpora la coliflor y el brócoli picado, el queso azul desgranado, el queso parmesano rallado, la pizca de nuez moscada, las hojas de perejil fresco picado al gusto, sal y pimienta negra recién molida.
- Suma la harina y mezcla muy bien hasta conseguir una preparación densa. Reserva en la nevera durante 20 minutos.
- Pon la mezcla del budín de coliflor y brócoli en moldes individuales, previamente engrasados con mantequilla, hasta completar las ¾ partes de su capacidad.
- Cocina los budines en horno moderado a baño de María durante 20 minutos. Retira, deja enfriar y sirve.
Si deseas condimenta los budines de coliflor y brócoli con mayonesa, albahaca picada, zumo de limón, sal y pimienta negra molida al gusto.
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Imagen: Alfredo Willimburgh
