Este quimbombó frito que te enseñaré a hacer a continuación es dorado y crocante, y está sazonado generosamente con especias deliciosas, lo que lo convierte en un estupendo aperitivo o en una excelente merienda. Para servir el quimbombó frito, lo coloco en un plato, lo decoro con cebolletas y lo sirvo con salsa remoulade de mostaza y algunas rodajas de limón.
Ingredientes del quimbombó frito
Si puedes escoger entre vainas de quimbombó más pequeñas y más grandes, elige las más pequeñas, dado que son más fáciles de morder una vez fritas y más suaves. Recorta la parte superior del tallo dejando el extremo inferior delgado y puntiagudo como está.
- 250 g de vainas de quimbombó, cortadas del tallo más duro
- ½ taza de harina
- ½ taza de suero de leche
- 2 huevos batidos
- ½ taza de harina de maíz fina
- ½ taza de pan rallado
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de condimento cajún
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- Pizca de pimienta de cayena
- Aceite para freír
Para la salsa remoulade de mostaza
- ½ taza de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 pepinillos, finamente picados
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de cebollino picado
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- ¼ de cucharadita de condimento cajún
Elaboración del quimbombó frito
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el quimbombó frito.
2. Mezcla los ingredientes de la salsa remoulade de mostaza en un recipiente y mantenla fría en el refrigerador hasta que estés listo para servir.
3. Para preparar el quimbombó, lava las vainas y sécalas con servilletas de papel. Añade a un recipiente y vierte el suero de leche por encima, mezclando constantemente hasta cubrirlas. Marina durante cinco minutos.
4. Mientras se marina, prepara el rebozado. Agrega la harina en un bol junto con una pizca de sal y otra de pimienta negra. Bate los huevos en otro bol y combina el pan rallado con la harina de maíz en otro recipiente junto con sal, pimienta negra, pimentón, cebolla, ajo, cayena y cajún.
5. Escurre las vainas y agrega a la harina. Mezcla para cubrir y sumerge en el huevo y luego en la mezcla del pan rallado, presionando suavemente para que esta capa crocante se adhiera bien.
6. Colócalas en una bandeja con papel pergamino y fríe en abundante aceite caliente durante cuatro minutos, dándolas vuelta ocasionalmente para que se doren bien.
7. Aparta del aceite y deja escurrir sobre servilletas de papel.
8. Sirve el quimbombó frito con la remoulade y las rodajas de limón. Espolvorea si lo deseas con cebollino picado y pimienta negra.
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