Estos rábanos en escabeche se preparan en muy pocos minutos y estarán listos para comer en 24 horas. Los rábanos contienen vitamina C, fibra y mucha agua como así también minerales importantes como el magnesio, el yodo y el azufre. Asimismo, tienen propiedades diuréticas que combaten la retención de líquidos, son favorables para el tránsito intestinal y ayudan a desintoxicar la vesícula, entre otras cosas.
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Ingredientes
- 1 kilo de rábanos
- 1 ¼ tazas de agua
- 1/3 taza de vinagre de sidra
- 1 ½ cucharadas de sal
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1 cucharaditas de semillas de mostaza
- ½ cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de ají en hojuelas
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer rábanos en escabeche.
2. Lava muy bien los rábanos y quítale los extremos y los tallos.
3. Corta los rábanos en rodajas de menos de medio centímetro de grosor.
4. Divide los dientes de ajo, las hojas de laurel, las semillas de comino y mostaza, el eneldo y el ají en hojuelas entre dos frascos de vidrio limpios.
5. Vierte la salmuera caliente sobre los ingredientes sin dejar espacios vacíos.
6. Pon los rábanos dentro de los frascos y reserva.
7. Prepara la salmuera: pon a hervir el vinagre de sidra de manzana, la sal, la miel y el agua en una olla. Retira la espuma que se forma en la superficie con una cuchara y deséchala.
8. Vierte la salmuera caliente sobre los rábanos y guarda en el refrigerador los rábanos en escabeche. En 24 horas podrás consumirlos.
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