Pepinos encurtidos en vinagre, receta paso a paso

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Pepinos encurtidos en vinagre

Estos pepinos encurtidos en vinagre son sabrosos y muy fáciles de preparar y estarán listos para comer en tan solo 24 horas. Una vez transcurridas las 24 horas podrás comerlos y refrigerarlos durante muchos meses, aunque lo ideal es hacerlo dentro del primer mes, dado que, tendrán un mejor sabor y una mejor textura. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!

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Ingredientes

  • 1 ¼ tazas de agua
  • 1 kilo de pepinos
  • 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ½ cucharadas de sal
  • 1 cucharada de miel
  • ½ cucharadita de ají en hojuelas
  • 2 ramitas de eneldo

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer los pepinos encurtidos en vinagre.

2. Prepara la salmuera. Para ello combina en una olla el agua, la sal, la miel y el vinagre de sidra de manzana. Lleva al fuego hasta que rompa hervor.

3. Lava los pepinos y córtalos en rodajas de medio centímetro de grosor.

4. Llena dos frascos de vidrio con las rodajas de pepino y añade una rama de eneldo en cada uno de ellos al igual que una pizca de ají en hojuelas y un diente de ajo entero pelado.

5. Vierte la salmuera caliente sobre los ingredientes sin dejar espacios vacíos.

6. Cierra las tapas y guarda los pepinos encurtidos en vinagre en el refrigerador durante 24 horas antes de comer.

Nota: también puedes espolvorear las rodajas de pepino con un poco de sal y dejarlas reposar durante toda la noche. Escurre y enjuaga antes de añadirle la salmuera. De esta forma te quedarán mucho más crujientes.

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