Esta boloñesa vegetariana es una pasta simple y fácil de hacer y está repleta de vegetales. Es saludable, saciante y deliciosa y estará lista en menos de 45 minutos. Si estás buscando una receta sabrosa para una cena familiar, esta es la mejor elección. Es ideal para las noches ocupadas entre semana y para que los peques incorporen vegetales en su alimentación. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
Ingredientes de la boloñesa vegetariana
- 240 g de pasta seca
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en cubos pequeños
- 2 ramas de apio, cortados en cubos pequeños
- 1 taza de setas, picadas
- ½ cucharadita de condimento italiano
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 800 g de tomates enlatados triturados
- 1 cucharada de salsa de soja
- ½ cucharada de salsa worcestershire
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/3 taza de quinoa cruda, enjuagada
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- ¼ taza de agua
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la boloñesa vegetariana.
2. Pon a hervir una olla grande de agua con sal a fuego medio-alto. Añade la pasta y cocina hasta que esté al dente o de acuerdo las instrucciones del paquete.
3. Escurre los fideos y reserva en la olla.
4. Calienta el aceite en una sartén y cuando esté muy caliente, agrega la cebolla, las zanahorias, el ajo, el apio y las setas. Saltea hasta que estén tiernos y el líquido empiece a evaporarse. Sazona con condimento italiano, sal y pimienta negra recién molida.
5. Agrega los tomates triturados, la salsa worcestershire, la salsa de soja, el queso parmesano rallado y la pasta de tomate. Revuelve y lleva a ebullición.
6. Añade la quinoa y el agua. Reduce el fuego y tapa.
7. Deja que hierva a fuego lento hasta que la quinoa haya absorbido la mayor cantidad de agua. La quinoa cocida se verá esponjosa. Agrega sal y pimienta negra recién molida.
8. Incorpora la pasta a la salsa y revuelve para cubrir. Sirve con perejil y más queso parmesano por encima, si lo deseas.
¿Qué te ha parecido esta receta de boloñesa vegetariana? Deja tus comentarios y visita la categoría Verduras para conocer muchas preparaciones más.
Imagen: aheadofthyme
