Receta de boloñesa vegetariana, paso a paso

Esta boloñesa vegetariana es una pasta simple y fácil de hacer y está repleta de vegetales. Es saludable, saciante y deliciosa y estará lista en menos de 45 minutos.

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bolonesa vegetariana

Esta boloñesa vegetariana es una pasta simple y fácil de hacer y está repleta de vegetales. Es saludable, saciante y deliciosa y estará lista en menos de 45 minutos. Si estás buscando una receta sabrosa para una cena familiar, esta es la mejor elección. Es ideal para las noches ocupadas entre semana y para que los peques incorporen vegetales en su alimentación. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!

Ingredientes de la boloñesa vegetariana

  • 240 g de pasta seca
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias, cortadas en cubos pequeños
  • 2 ramas de apio, cortados en cubos pequeños
  • 1 taza de setas, picadas
  • ½ cucharadita de condimento italiano
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 800 g de tomates enlatados triturados
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • ½ cucharada de salsa worcestershire
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/3 taza de quinoa cruda, enjuagada
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado
  • ¼ taza de agua
  • Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer la boloñesa vegetariana.

2. Pon a hervir una olla grande de agua con sal a fuego medio-alto. Añade la pasta y cocina hasta que esté al dente o de acuerdo las instrucciones del paquete.

3. Escurre los fideos y reserva en la olla.

4. Calienta el aceite en una sartén y cuando esté muy caliente, agrega la cebolla, las zanahorias, el ajo, el apio y las setas. Saltea hasta que estén tiernos y el líquido empiece a evaporarse. Sazona con condimento italiano, sal y pimienta negra recién molida.

5. Agrega los tomates triturados, la salsa worcestershire, la salsa de soja, el queso parmesano rallado y la pasta de tomate. Revuelve y lleva a ebullición.

6. Añade la quinoa y el agua. Reduce el fuego y tapa.

7. Deja que hierva a fuego lento hasta que la quinoa haya absorbido la mayor cantidad de agua. La quinoa cocida se verá esponjosa. Agrega sal y pimienta negra recién molida.

8. Incorpora la pasta a la salsa y revuelve para cubrir. Sirve con perejil y más queso parmesano por encima, si lo deseas.

¿Qué te ha parecido esta receta de boloñesa vegetariana? Deja tus comentarios y visita la categoría Verduras para conocer muchas preparaciones más.

Imagen: aheadofthyme

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