Los pierogis caseros de patata y queso son reconfortantes, exquisitos y satisfactorios. La masa se rellena con una mezcla cremosa de patatas y queso cheddar y luego se hierven al igual que los ravioles o cualquier otra pasta rellena. Esta receta tradicional de Europa del Este es mucho más fácil de hacer de lo que realmente crees. Puedes hacerlos desde cero usando ingredientes básicos que, seguramente, tienes en el refrigerador y en la despensa.
Ingredientes para los pierogis caseros de patata y queso
Para el relleno
- 500 g de patatas, peladas y picadas en cubitos
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 1 taza de queso cheddar
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de crema agria
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
Para la masa
2 tazas de harina para todo uso 2/3 taza de agua ¼ cucharadita de sal 1 cucharada de crema agria 1 huevo
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los pierogis caseros de patata y queso.
2. Coloca las patatas en una olla y añade agua para cubrir la parte superior de las mismas. Agrega una cucharadita de sal y revuelve. Lleva al fuego y cocina hasta que las patatas estén tiernas. Inserta un tenedor para comprobar la cocción
3. Escurre y usa un machacador de patatas o un tenedor para triturarlas.
4. Agrega el queso cheddar, la crema agria, el ajo en polvo, la pimienta negra recién molida y la sal. Revuelve hasta que se mezcle uniformemente. Deja enfriar a temperatura ambiente.
5. Para hacer la masa, mezcla la harina y la sal. Luego, agrega el agua, el huevo y la crema agria. Revuelve y transfiere a una superficie limpia y seca. Amasa durante 10 minutos y cubre con un papel transparente. Deja reposar durante 10 minutos y, luego, divide la masa en cuatro partes iguales.
6. Enharina una superficie limpia y un palo de amasar. Toma una pieza a la vez y estira hasta que tenga un grosor de dos milímetros.
7. Usa un cortador de galletas redondo de 7,5 cm y repite con las otras bolas de masa.
8. Prepara un recipiente pequeño con agua para sumergir tus dedos. Toma una envoltura de masa y ponla en la palma de tu mano. Sumerge tu dedo en gua y frótalo a lo largo del borde.
9. Agrega una cucharada de relleno en el centro y dobla en forma de media luna. Encierra el relleno y presiona los bordes para sellarlos. Pon los pierogis caseros de patata y queso en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
10. Repite con todas las tapas y cocina por lotes en una olla con agua hirviendo hasta que floten.
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Imagen: aheadofthyme
