Esta es una de mis formas preferidas de utilizar verduras de hoja. Esta receta de tarta de acelga y atún con salsa bechamel funciona muy bien con espinacas. Además, puedes animarla agregando tomates secos, pimiento rojo picado y aceitunas picadas. Yo he usado cebolla blanca, pero puedes hacer uso de cebolla verde. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
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Ingredientes
- 1 atado de acelga
- 4 huevos
- 1 yema de huevo (para pincelar)
- 2 latas de atún en trozos escurrido
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ vaso de leche
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta negra molida
- Vinagre
- 2 cucharadas de queso crema
- 1 cucharada de mostaza
- Queso parmesano rallado
- Queso mozzarella
- Ajo en polvo
- Masa de tarta
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la tarta de acelga y atún.
2. Llena una olla con agua y un chorrito de vinagre y lleva al fuego hasta que rompa hervor. Después, pon los huevos y coce durante 13 minutos.
3. Pela la cebolla y córtala en cubitos.
4. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
5. Lava muy bien las hojas de acelga y retírales la penca (puedes utilizarlas en otra preparación).
6. Encima las hojas de a dos o de a tres y haz un rollo con ellas. Córtalas en fideos y reserva.
7. Coloca un poco de aceite en una olla y cocina la cebolla y los dientes de ajo picados. Espolvorea una pizca de sal por encima y cocina removiendo con una cuchara de madera hasta que se transparente la cebolla.
8. Añade la harina y continúa removiendo durante uno o dos minutos, hasta que la harina se tueste.
9. Agrega la leche y reduce el fuego revolviendo constantemente para que no se queme. Una vez que la salsa blanca esté espesa, añade la acelga y cocina durante un par de minutos para que baje de volumen.
10. Incorpora el queso crema, la mostaza, la sal, la pimienta negra molida, la nuez moscada y el ajo en polvo.
11. Agrega el queso parmesano y la mozzarella en trozos y revuelve hasta que se funda. Apaga el fuego e incorpora el atún escurrido.
12. Pon la lámina de hojaldre en el molde y vuelca el relleno de acelga y atún sobre la misma.
13. Antes de colocar la otra lámina de hojaldre por encima, agrega los huevos cortados por la mitad sobre el relleno como si estuvieses formando una flor.
14. Cuando tapes el relleno con el hojaldre, corta el exceso de masa de los bordes y haz un repulgue bonito.
15. Pincela la tarta de acelga y atún con huevo y pincha con un tenedor. Lleva al horno durante 20-30 minutos a 180 ºC-200 ºC.
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Imagen: Blog de Ancabege
