La tortilla de berenjenas no puede faltar en tu recetario, pues es sabrosa y estupenda como segundo plato, o bien, para cenar algo liviano. Las berenjenas son hortalizas originarias de oriente que fueron introducidas en España por los árabes. Hoy en día, es importante introducir berenjenas en nuestra alimentación, dados que contiene muchos beneficios para nuestra salud y, además, están repletas de fibra, lo que nos ayudará a mejorar nuestra digestión y evitar el estreñimiento.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 6 huevos
- 1 cucharada de leche
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava muy bien las berenjenas y desecha los extremos. Pela una berenjena y la otra no.
- Córtalas en rodajas y en trozos.
- Coloca las berenjenas en un escurridor con un poco de sal y reserva. Este paso es importante ya que esa manera lograrás que pierdan su amargor.
- Pela los dientes de ajo y la cebolla y pica las dos cosas finamente.
- Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y lleva a fuego medio. Cuando se caliente, incorpora la cebolla y los dientes de ajo y deja cocinar hasta que se doren.
- Reduce la temperatura del fuego y cuando la cebolla esté dorándose, agrega la berenjena y deja cocinar a fuego suave durante 20 minutos.
- Retira las berenjenas, la cebolla y los dientes de ajo de la sartén y guarda el aceite.
- En un bol bate los huevos con la leche e incorpora las berenjenas con los otros ingredientes. Salpimienta al gusto.
- Vierte la preparación de la tortilla de berenjenas en la sartén y cocina hasta dorar de un lado y del otro.
- Retira de la sartén y acompaña con unos tomates o un poco de ensalada.
Puedes hacer la tortilla de berenjenas jugosa o seca, dependiendo de tu gusto. Si te gusta más seca como la tortilla de patatas, solamente deberás dejarla más tiempo en la sartén.
Imagen:Planeta Joy
