Los arancinis son un bocadillo delicioso de origen siciliano que se elaboran enrollando arroz cocido alrededor de un exquisito relleno. Luego se rebozan y se fríen hasta que estén crocantes y dorados. Los arancinis con mozzarella son frescos y cremosos y están repletos de sabor. Sírvelos con palillos de dientes y salsa marinara casera caliente para que los comensales puedan sumergirlos.
Ingredientes para los arancinis con mozzarella
El arroz arborio es perfecto para hacer arancinis, dado que cuenta con bastante almidón lo que lo hace cremoso y más fácil de compactar.
- 3 ½ tazas de caldo de pollo caliente
- 1 ¼ taza de pan rallado
- 1 taza de hojas de espinaca, picadas
- 1 taza de arroz arborio
- ½ taza de vino blanco
- ½ taza de harina para todo uso
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- ¼ de taza de tomates secados al sol en juliana
- 100 g de queso mozzarella fresco, cortado en cubos de un * centímetro
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de perejil de hoja plana picado
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo, prensados
- Sal y pimienta negra recién molida
- Pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 2 huevos batidos
- Aceite para freír
- Salsa Marinara, para mojar
Elaboración de los arancinis con mozzarella
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los arancinis con mozzarella.
2. Pon una sartén a fuego medio alto y añade la mantequilla; una vez fundida, agrega la cebolla picada y saltea durante un par de minutos hasta que se ablande. Luego, agrega el ajo y mezcla.
3. Agrega el arroz arborio y salpimienta al gusto. Revuelve para combinar y tostar e incorpora el vino blanco y reduce.
4. Cuando se haya reducido, añade un cucharón y medio del caldo de pollo caliente y cuando se haya absorbido, agrega el resto, revolviendo ocasionalmente hasta obtener un arroz cremoso.
5. Cuando el arroz esté cocido, apaga el fuego y agrega las hojas tiernas de espinaca, el queso parmesano, el perejil, las hojuelas de pimiento rojo y los tomates secados al sol.
6. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y extiende el arroz. Alisa y lleva al refrigerador durante 30 minutos.
7. Cuando el arroz se enfríe, coge 25 porciones y aplasta cada una de ellas. Pon en el centro de cada uno de ellos un trozo de queso mozzarella y envuelve con el arroz como si de una albóndiga se tratara.
8. Sumerge los arancinis con mozzarella en harina, luego en huevo batido y, posteriormente, en pan rallado.
9. Llena una sartén con aceite y lleva al fuego. Cuando esté caliente agrega un lote de arancinis y fríe hasta dorar.
10. Retira con una espumadera y escurre en servilletas de papel. Sirve y disfruta.
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