Las arepas son un alimento básico en varios países de Sudamérica, en especial en Venezuela y Colombia. Son unos pastelitos de maíz que se hacen con una harina especial a la que se conoce como masarepa. Las arepas son crocantes por fuera y suaves y cremosas por dentro. Son perfectas para acompañar los platos con carne o frijoles o para disfrutar en el desayuno untadas con mantequilla o queso crema.
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Ingredientes
- 2 ½ tazas de harina de maíz masarepa
- 2 ¾ a 3 ½ tazas de agua caliente
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- ½ cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las arepas sudamericanas.
2. En un recipiente añade la harina de maíz masarepa y la sal y vierte el agua caliente.
3. Mezcla con una cuchara de madera e incorpora la mantequilla fundida.
4. Cubre la masa con papel transparente y deja reposar durante 15 minutos.
5. Si deseas obtener arepas más gruesas, separa la masa en doce porciones y, si te gustan más delgadas, divide la masa en 18 porciones iguales.
6. Forma una bola con cada una de las piezas e incorpora más agua en la masa de ser necesario.
7. Coloca cada arepa entre dos hojas de papel film y aplana suavemente con el fondo de un bol hasta que tengan un diámetro de 7-9 cm y un grosor de entre 0.6 mm a 1 cm.
8. Usa los dedos para suavizar las grietas de los bordes y pon las arepas sudamericanas en una bandeja para horno cubierta con papel transparente.
9. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego lento con el aceite vegetal y pon varias arepas en la sartén, dejando un breve espacio entre cada una de ellas.
10. Cocina las arepas durante cinco minutos por cada lado. Añade más mantequilla o aceite vegetal en la sartén para seguir cocinando.
11. Si las arepas son muy gruesas, terminalas de cocinar en el horno en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino a 180 ºC durante 8-10 minutos.
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