La batata también conocida como papa dulce, camote, boniato, batata azucarada, etcétera, es un tubérculo nativo de América que fue difundido en la Polinesia por contactos entre América y Oceanía. Si quieres aprovechar sus beneficios para la salud, a continuación, te dejo la receta para preparar unas bolas de boniato rellenas.
Ingredientes
- 1 kilo de batatas o camotes
- 500g de carne molida
- ½ taza de harina de maíz pre-cocida para arepas
- 2 cebollas
- Aceite para freír
- Pimentón o páprika
- Orégano seco
- Pimienta negra molida
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lava los camotes y pélalos. Córtalos en cubos y colócalos en una olla con abundante agua. Deja que hierva durante 30 minutos.
- Cuando los camotes estén tiernos, escúrrelos y utiliza un aplastador de patatas para formar un puré.
- Mezcla el puré de boniato con la sal y la harina de maíz pre-cocida para arepas. Revuelve muy bien y deja reposar en el bol durante 15 minutos mientras sigues preparando el relleno.
- Pela las cebollas, córtalas en cubos y póchalas en la sartén con un poco de aceite.
- Quita el sofrito y agrega en la sartén la carne molida con un chorrito de aceite. Saltea durante unos minutos hasta que la carne esté lista.
- Mezcla con el orégano seco, el pimentón, la sal y la pimienta negra molida al gusto.
- Utiliza una cuchara de helado para formar las bolas de batata y deja caer una bola en un mano. Aplástala y agrega en el centro una cucharada sopera de carne picada.
- Cierra el bollo de modo que no se salga el relleno y ruédalo por en la harina de arepa. Repite este procedimiento hasta acabar con el puré y refrigera durante 20 minutos para que se vuelvan más firmes.
- Fríe las bolas de boniato rellenas en abundante aceite de un lado y de otro o cocina en el horno sobre una bandeja cubierta con papel manteca.
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Imagen: Cocina latina About
