El cilantro es una de esas hierbas que uno ama u odia desde la primera vez que lo aprobado. En el cuento de Las Mil y Una Noches, el cilantro fue mencionado como un afrodisíaco natural y, probablemente, sea una de las primeras hierbas en ser usadas por la humanidad, remontándose quizás hasta el año 5000 a. C. Su aroma es una mezcla de perejil y cítricos y, antes de ser utilizado, debe ser rasgado o roto con las manos o mortero. El cilantro es especialmente utilizado para preparar salsas, aunque también se utiliza en pescados, pastas, patatas, cebollas, frijoles, lentejas, embutidos, etcétera. ¡Vamos a por la receta de este exquisito pescado el cilantro!
Ingredientes
Para el pescado
- 6 filetes de pescado blanco de 200g c/n
- 1 taza de harina para tortillas
- Sal y pimienta negra molida
Para la crema de cilantro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas soperas de mantequilla
- 1 taza de hojas de cilantro picados
- 1 taza de nata o crema
- 125g de queso crema
- 1 pimiento pequeño
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
Elaboración la crema de cilantro
- Pela cebolla y los dientes de ajo y pícalos muy bien.
- Coloca la mantequilla en una sartén y llévala a fuego medio. Cuando se funda, fríe los dientes de ajo y la cebolla picada durante cinco minutos.
- Coloca el queso crema, la nata o crema de leche, el pimiento pequeño sin venas y semillas, el zumo de limón, el cilantro picado, el sofrito y la sal y pimienta al gusto. Licúa durante unos minutos hasta obtener una preparación homogénea. Reserva y deja reposar la crema de cilantro.
Elaboración del pescado
- Coloca la harina de maíz en un recipiente junto con la sal y pimienta al gusto.
- Seca los filetes de pescado blanco con servilletas de papel por ambos lados y pasa por la harina presionando ligeramente con la yema de tus dedos. Sacude el exceso posteriormente.
- Coloca en una sartén abundante aceite y cuando esté caliente, echa los filetes de pescado de a dos, volteándolos dos veces por cada lado con cuidado y con ayuda de una espátula.
- Coloca un filete de pescado en cada plato y cubre con un poco de crema de cilantro. Acompaña con arroz blanco, ensalada de lechuga y tomate o patatas al estilo de Jamie Oliver.
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Imagen: Cocina Latina About
