Receta de bourekas de patatas israelíes

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bourekas

Las bourekas son paquetes de masa rellena que se fríen en aceite caliente o se hornean. En Israel, de donde son originarias, se elaboran con todo tipo de rellenos y los supermercados las venden incluso congeladas. Esta receta fácil de bourekas de patatas israelíes está hecha con hojaldre comprado, pero puedes hacerla con hojaldre casero si lo deseas. Las recetas tradicionales a menudo requieren mantequilla, pero si quieres omitirla, no dudes en usar aceite de oliva. Para una versión vegana, omite los huevos. Para que las semillas de sésamo se adhieran a la masa, cepilla con agua o leche de soja antes de espolvorear.

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Ingredientes

Para el relleno

  • 3 patatas peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal marina
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 huevos
  • 1 cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo pelados y picados

Para las bourekas

  • 1 paquete de hojaldre
  • Semillas de sésamo

Elaboración paso a paso

1. Reúne los ingredientes de las bourekas de patatas israelíes.

2. Coloca las patatas en una olla con suficiente agua fría para cubrirlas. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.

3. Cocina las patatas sin tapar hasta que estén tiernas y puedan perforarse con un tenedor, de 20 a 25 minutos.

4. Escurre las patatas y colócalas en un recipiente. Pisa con pasapurés y deja enfriar.

5. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Añade el ajo y la cebolla, picados, y saltea hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente de cinco a siete minutos.

6. Mezcla con las patatas y sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.

7. En un recipiente bate uno de los huevos. Mientras revuelve la mezcla de las patatas con el huevo batido. Mezcla bien hasta que el huevo esté integrado en el puré de patatas.

8. Calienta el horno a 190 °C. Forra una bandeja para hornear con papel aluminio. Llena un recipiente con agua.

9. Corta el hojaldre en cuadrados de 12,5 cm.

10. Pon una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado. Sumerge tus dedos en el agua y humedece los bordes de los cuadrados, después dobla por la mitad en diagonal para formar pasteles triangulares, o en vertical para formar pasteles rectangulares. Pellizca los bordes para sellar el relleno.

11. Bate el segundo huevo y cepilla con el las bourekas de patatas israelíes. Espolvorea semillas de sésamo y hornea en horno caliente durante 30 minutos o hasta que estén doradas.

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