Receta empanadas de matambre

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Receta empanadas de matambre

Si te encanta el matambre de carne, pero estás cansada de hacerlo siempre de la misma manera, en esta ocasión te enseñaré a elaborar unas empanadas con él. Te aseguro que el resultado es delicioso y, además, son muy fáciles de preparar. Un secreto: para que las empanadillas queden más suaves y jugosas, te aconsejo tiernizar el matambre primero.

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Ingredientes

  • 24 tapas de empanadas

Para el relleno de las empanadas

  • 1 kilo de matambre de res
  • 250 g de cebolla
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 3 cebollas de verdeo
  • 1 cucharada de grasa vacuna
  • 6 huevos duros
  • 1 yema
  • Pimentón c/n
  • Comino c/n
  • Ají molido c/n
  • Sal c/n

Para tiernizar el matambre

  • 1 kilo de matambre
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 litro de leche
  • 2 cebollas
  • Ají molido c/n
  • Tomillo c/n
  • Orégano c/n
  • Sal c/n

Elaboración paso a paso

1. Precalienta el horno a 160 °C.

2. Desgrasa el matambre de res y reserva.

3. Para tiernizar el matambre coloca el matambre en una bandeja para horno y esparce por encima tomillo, laurel, ajo, cebolla cortada en trozos, ají molido, orégano y sal al gusto. Vierte un litro de leche por encima y cubre con papel aluminio. Lleva al horno durante 60-90 minutos.

4. Coloca la grasa vacuna en una sartén e incorpora las cebollas cortadas en trozos pequeños. Cocina hasta que la cebolla se transparente.

5. Añade el matambre tiernizado cortado en dados pequeños, el caldo de verduras y condimenta al gusto

6. Deja enfriar el relleno de las empanadas de matambre y, posteriormente, agrégale los huevos duros picado.

7. Sala al gusto y rellena las tapas de empanadas. Cierra y haz el repulgue tradicional.

8. Coloca las empanadillas de matambre sobre una bandeja engrasada con mantequilla o aceite de oliva. Pincela con yema y lleva al horno fuerte hasta que estén doradas.

Recuerda hornear las empanadas de una placa por vez para que no descienda la temperatura.

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