Para aquellos que tienden a desayunar mientras viajan, las empanadas desayuno son una excelente opción. Se pueden hacer con anticipación el fin de semana o cuando dispongas de tiempo para preparar un gran desayuno. Continúa leyendo para aprender a hacer empanadas de tocino y huevos. Claro está que las empanadas no tienen por qué ser rellenas con tocino y huevos, ya que existen otros rellenos tradicionales como el de pollo y el de carne de res que, también son deliciosos.
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Ingredientes
- ½ docena de tapas para empanadas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 8 huevos
- 1/4 taza de leche
- 8 trozos de tocino
- 1 taza de queso rallado
- 8 onzas de queso crema
- 3 cebolleta finamente picadas
- 1 huevo para pincelar
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne los ingredientes de las empanadas desayuno de tocino y queso.
2. Cocina el tocino en una sartén sin agregar aceite hasta que esté crujiente, escurre sobre toallas de papel y desmenúzalo. Reserva.
3. Bate los huevos con la leche y sazona con sal y pimienta negra recién molida.
4. Funde la mantequilla a fuego medio en una sartén antiadherente. Añade las cebolletas finamente picadas y cocina durante 2 o 3 minutos hasta que estén suaves. Vierte los huevos y cocina hasta que estén bien hechos.
5. Agrega el queso crema justo antes de retirar los huevos del fuego.
6. Precalienta el horno a 180 °C.
7. Coloca cucharadas de la mezcla del huevo en el centro de cada círculo de masa, dividiendo la mezcla uniformemente entre las empanadas. Espolvorea con un poco de tocino desmenuzado en la parte superior de la mezcla del huevo, dividiendo el queso y el tocino en partes iguales en la 6 empanadas.
8. Dobla y haz el repulgue. Coloca las empanadas de tocino y queso en una bandeja para hornear. Bate un huevo con una cucharada de agua y cepíllalas con esta mezcla cuidadosamente.
9. Hornea las empanadas durante 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas.
10. Retira del horno y deja enfriar. Las empanadas pueden envolverse y congelarse. Unos minutos antes de consumirlas descongélalas y recaliéntalas en el horno o microondas
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