Empanadillas de pollo extra jugosas, receta paso a paso

Empanadillas de pollo extra jugosas, receta paso a paso

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Empanadillas de pollo extra

Para un relleno rico y extra jugoso de empanadillas de pollo, el secreto está en hervir la carne en caldo. Por ello, a continuación, te dejaré la receta paso a paso para que sorprendas a toda tu familia e invitados. Te aseguro que estas empanadas de pollo jugosas con salsa picante son dignas de cualquier evento. El locoto es un pimiento, también conocido como chile manzano, perón o morrongo. El color de fruto puede variar desde el marido hasta el rojo y suele ser comercializado en los mercados entero, en pasta o en polvo. Se trata de un pimiento picante, cuyo rango se ubica en la escala de Scoville entre los 100.000 SHU a 200.000 SHU.

Ingredientes

Para el relleno

  • 2 kilos de supremas de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebollas de verdeo
  • 2 tomates
  • 50g de aceitunas verdes descarozadas
  • 3 huevos duros
  • Aceite de oliva c/n
  • Pimentón o páprika c/n
  • Ají molido c/n
  • Comino en polvo c/n
  • Caldo de verdura c/n

Para la fritura

  • Aceite neutro c/n

Para la masa

Para la salsa

  • 1 puñado de hojas de menta
  • 3 tomates
  • 1 locoto

Elaboración paso a paso

  1. Para hacer el relleno de las empanadas, coloca la suprema de pollo en una olla junto con el caldo de verdura y deja hervir durante 45 minutos o hasta que esté bien cocido. Deshilacha y reserva.
  2. Coloca en una sartén un poco de aceite de oliva y rehoga la cebolla blanca, el pimiento rojo y la cebolla de verdeo (solo la parte blanca), previamente picadas.
  3. Cuando la cebolla blanca esté transparente, incorpora el pollo y condimenta con pimentón o páprika, ají molido y comino al gusto.
  4. Agrega un poco del caldo en el que has cocido las supremas de pollo y suma los tomates cortados en cubos pequeños. Salpimienta al gusto e integra.
  5. Reduce por unos minutos y, posteriormente, deja enfriar el relleno de las empanadillas de pollo en la nevera.
  6. Una vez frío el relleno, incorpórale las aceitunas verdes descarozadas y cortadas en rodajas, la parte verde cruda de la cebolla de verdeo y los huevos duros picados.
  7. Arma las empanadas con un bonito repulgue y fríelas en abundante aceite, o bien, hornéalas.
  8. Para preparar la salsa picante, ralla los tomates sin piel y mézclalos con el puñado de menta y el locoto.

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Archivado en Caldo de verduras, Empanadas, Empanadillas, Pollo
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