El Kibbe también conocido como Kebbe o Quibbe, es un platillo muy común en el Oriente medio y parte del Cáucaso. Se trata de una croqueta elaborada con sémola de trigo con carne picada de cordero y especias, que cuenta con una forma de balón de futbol americano. Es muy fácil de elaborar y tanto a los adultos como a los niños les encanta. El kibbe puede acompañarse de ensaladas, limón o salsa de yogur.
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Ingredientes
Para la masa
- 1 kilo de carne de cordero picada
- 500g de trigo bulgur fino
- 1 cebolla
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Para el relleno
- 750g de carne de res picada
- 2 dientes de ajo
- 2 cebolletas
- Perejil fresco c/n
- Hojas de menta c/n
- Aceite c/n
- Sal c/n
Elaboración paso a paso
1. Para preparar la masa de Kibbe coloca el burgul trigo fino en agua caliente y deja reposar durante 15 minutos. Escurre y reserva.
2. Pela la cebolla y pícala. Colócala en un bol junto con el burgul escurrido y la carne de cordero picada. Salpimienta al gusto. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Para preparar el relleno del Kibbe coloca el aceite en la sartén y lleva al fuego. Saltea las cebolletas picadas y los dientes de ajo pelados y picados.
4. Cuando la cebolleta esté dorada, agrega la carne de res picada, la sal y la pimienta negra molida. Cocina hasta que la carne se haga.
5. Incorpórale a la mezcla el perejil fresco picado y las hojas de menta también muy bien picadas.
6. Toma un poco de la masa y ve formando bolas. Hazle a cada una de ellas un agujero y agrega en este un poco del relleno. Cierra la masa dándole forma ovalada con ambos extremos en punta.
7. Coloca abundante aceite en una sartén y lleva al fuego. Una vez caliente, pon un par de kibbes y deja dorar por ambos lados.
8. Retira los kibbes con una espumadera y apóyalos en una fuente con papel absorbente.
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Imagen: Trucos Dulces
