Shawarma de cordero con salsa de yogur al estilo Orielo’s Kitchen, receta paso a paso

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Kebab

El Shawarma, también conocido como döner o gyros, es un platillo tradicional del Medio Oriente que consiste en cocinar tiras de carne de cordero, ternera o pollo en un asador vertical, aunque también puede prepararse en la sartén. Esta carne es consumida dentro de un pan de pita con vegetales y salsas.

Ingredientes

Para el cordero

  • 1 pierna de cordero recental de 1 kilo aproximadamente
  • Canela en polvo
  • Pimentón en polvo
  • Comino en polvo
  • Pimienta negra molida
  • Vinagre
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • Pan de pita
  • Tomates
  • Hojas de lechuga fresca
  • Aceite de oliva
  • Tahini
  • Sal

Para la salsa de yogur

  • 2 yogures naturales
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • Hojas de menta fresca
  • Perejil fresco
  • Zumo de ½ limón exprimido
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Elaboración paso a paso

Elaboración del cordero

  1. Filetea la pierna de cordero recental y corta en tiras. Coloca dentro de un recipiente y adoba con sal al gusto.
  2. Corta la cebolla en juliana y ponla sobre la carne.
  3. Echa una cucharadita de cada especia sobre la cebolla y exprime el limón.
  4. Aliña con vinagre y aceite de oliva al gusto y usa tus manos para mezclar y adobar por completo el cordero.
  5. Cubre con papel film y deja macerar durante 3 horas en la nevera como mínimo.

Elaboración de la salsa

  1. Mezcla los yogures naturales con la mayonesa, el azúcar y el comino.
  2. Remueve con un batidor de alambre y agrega la sal y la pimienta negra al gusto y el zumo de limón.
  3. Tritura el ajo con algunas hojas de menta y perejil y un buen chorro de aceite de oliva.
  4. Incorpora lo triturado con el yogur y mezcla muy bien. Reserva en la nevera.

Cocción del shawarma de cordero

  1. Cubre la superficie de una sartén amplia con aceite de oliva y lleva a fuego medio.
  2. Cuando esté burbujeando echa la carne con sus jugos y especias.
  3. Cocina hasta que esté dorado y ve removiendo el jugo que va echando el cordero.

Armado

  1. Corta el pan pita por la mitad y humedece la superficie con agua. Llévalos al grill o al microondas para dorarlos.
  2. Lava las hojas de lechuga y corta en tiras finas.
  3. Lava los tomates y corta en rodajas.
  4. Unta los panes de pita por dentro con tahini/pasta de sésamo al gusto y rellena con lechuga, tomate y carne de cordero. Cubre con la salsa de yogur y sirve este exquisito shawarma.

Si quieres conocer más recetas similares entra a la categoría Carnes y déjanos tu comentario. Te aseguro que esta receta es deliciosa y que incluso si te encuentras en el hemisferio sur, puedes aplicarla para las fiestas navideñas en donde cursará el verano.

Archivado en Carne, Lechuga, Pan pita, Salsa, Tomate, Yogur
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