Estas croquetas japonesas de patatas y carne picada de res y de cerdo son deliciosas y muy sencillas de hacer. El korokke es uno de los picoteos más populares del oriente y se vende en restaurantes, supermercados y puestos callejeros. Ocasionalmente se sirve con salsa de tonkatsu y pedacitos de calabaza. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
Para las croquetas
- 500 g de patatas
- 60 g de carne picada de cerdo
- 60 g de carne picada de res
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- Sal y pimienta negra recién molida
Para el rebozado
- 8 cucharadas de panko
- 4 cucharadas de harina
- 1 huevo
- Aceite de girasol
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes de las croquetas japonesas de patatas.
2. Pela y corta las patatas en trozos pequeños. Ponlas a hervir en una olla con agua durante 15 minutos a fuego medio o hasta que estén tiernas.
3. Pela la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo. Pica los ajos finamente, y corta la zanahoria y la cebolla en cubos pequeños.
4. Cuela las patatas y déjalas enfriar.
5. Saltea a fuego medio la cebolla y el ajo con un poco de aceite de girasol. Agrega la zanahoria y saltea durante un par de minutos más e incorpora la carne picada de cerdo y la carne picada de res, salpimienta y remueve hasta que la carne de deshaga. Fríe durante un par de minutos o hasta que la carne esté lista.
6. Haz un puré con las patatas y mezcla con los ingredientes del paso anterior. Divide la masa en porciones de igual tamaño.
7. Bate el huevo. Pon la harina en un recipiente y el panko o pan rallado en el otro. Pasa las croquetas japonesas primero por huevo, segundo por harina y tercero por panko.
8. Calienta abundante aceite en una sartén profunda y fríe las croquetas por ambos lados hasta que estén doradas. Retira las croquetas con una espumadera y déjalas reposar sobre servilletas de papel.
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Imagen: cocinayvino
