Receta de Korokke, croquetas japonesas de patatas

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croquetas japonesas de patatas

Estas croquetas japonesas de patatas y carne picada de res y de cerdo son deliciosas y muy sencillas de hacer. El korokke es uno de los picoteos más populares del oriente y se vende en restaurantes, supermercados y puestos callejeros. Ocasionalmente se sirve con salsa de tonkatsu y pedacitos de calabaza. ¡Vamos a por la receta!

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Ingredientes

Para las croquetas

  • 500 g de patatas
  • 60 g de carne picada de cerdo
  • 60 g de carne picada de res
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • Sal y pimienta negra recién molida

Para el rebozado

  • 8 cucharadas de panko
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 huevo
  • Aceite de girasol

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes de las croquetas japonesas de patatas.

2. Pela y corta las patatas en trozos pequeños. Ponlas a hervir en una olla con agua durante 15 minutos a fuego medio o hasta que estén tiernas.

3. Pela la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo. Pica los ajos finamente, y corta la zanahoria y la cebolla en cubos pequeños.

4. Cuela las patatas y déjalas enfriar.

5. Saltea a fuego medio la cebolla y el ajo con un poco de aceite de girasol. Agrega la zanahoria y saltea durante un par de minutos más e incorpora la carne picada de cerdo y la carne picada de res, salpimienta y remueve hasta que la carne de deshaga. Fríe durante un par de minutos o hasta que la carne esté lista.

6. Haz un puré con las patatas y mezcla con los ingredientes del paso anterior. Divide la masa en porciones de igual tamaño.

7. Bate el huevo. Pon la harina en un recipiente y el panko o pan rallado en el otro. Pasa las croquetas japonesas primero por huevo, segundo por harina y tercero por panko.

8. Calienta abundante aceite en una sartén profunda y fríe las croquetas por ambos lados hasta que estén doradas. Retira las croquetas con una espumadera y déjalas reposar sobre servilletas de papel.

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Imagen: cocinayvino

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