Receta de minitartas de cebollas caramelizadas y champiñones

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Minitartas de cebollas caramelizadas con champiñones

Mira cada una de estas capas de hojaldre y cuán perfectamente se separan unas de otras. Al degustar estas minitartas de cebollas caramelizadas y champiñones, se genera en tu paladar la misma sensación como cuando le das un mordisco a varias patatas fritas al mismo tiempo, solo que la masa es más mantecosa y menos crujiente que las patatas. Bueno, la comparación fue un poco extraña, lo sé, pero eso al menos me sucede a mí. La cebolla caramelizada combina a la perfección con los champiñones y hacen que estas mini tartas sean perfectas para cualquier ocasión, incluyendo eventos y fiestas navideñas. ¡Vamos a por la receta!

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Ingredientes

  • 12 cebollas
  • 200 g de champiñones
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo
  • Aceto balsámico c/n
  • Tomillo c/n
  • Queso gruyere c/n
  • Ajo en polvo c/n
  • Sal y pimienta negra molida c/n

Elaboración paso a paso

1. Corta los champiñones en láminas y saltéalos durante 5 minutos en una sartén con un poco de aceite. Una vez que estén dorados, retíralos y colócalos en un recipiente.

2. Agrega un poco de mantequilla en una sartén y sofríe las cebollas peladas y cortadas en pluma durante 5 minutos. Utiliza una sartén de acero inoxidable o hierro fundido en vez de una sartén antiadherente, ya que de esta manera no caramelizarán.

3. Transcurridos los cinco minutos, añade el azúcar y el tomillo.

4. Reduce el fuego y cocina durante 25 minutos, controlando cada 5 minutos para asegurarte de que no se hayan caramelizado demasiado rápido.

5. Agrega del aceto balsámico para ayudar a desglasar.

6 Aparta del fuego y mezcla las cebollas con los champiñones y sazona con ajo en polvo, sal y pimienta negra molida.

7. Deja enfriar el relleno. Puedes guardarlo en un recipiente hermético por hasta 48 horas en el refrigerador.

8. Mezcla la preparación con el queso gruyere y reserva.

9. Cubre una bandeja para horno con papel mantequilla y coloca sobre ella pequeños cuadrados o rectángulos de hojaldre.

10. Pincélalos con huevo batido y coloca en el centro de cada uno de ellos una cucharada de la mezcla.

11. Lleva al horno durante 25 minutos a 180 ºC y al retirar espolvorea con perejil fresco picado. Sirve caliente.

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