Mira que forma tan sencilla de añadir textura, nutrición, colorido y un gran atractivo a tu próxima comida, o bien para acompañar otros platillos durante el almuerzo o la cena. Esta tarta de verdura con base de patatas es deliciosa y muy fácil de elaborar. Puedes hacerla con acelga o espinacas y sumarle ricota, jamón cocido, paté, etcétera. Te aseguro que a todos les encantará.
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Ingredientes
- 3 patatas grandes
- 400g de acelga o espinacas
- 1 taza de ricota
- ½ taza de cebolla de verdeo
- 1 taza de mozzarella en hebras
- 2 huevos
- Aceite de oliva c/n
- ½ taza de perejil picado
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
1. Pela las patatas y córtalas en rebanadas finas. Fríelas en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén ligeramente doradas, pero aún blandas, y escurre sobre papel absorbente.
2. Engrasa un molde desmontable con mantequilla y cubre la base del mismo y las paredes con las rebanadas de patatas.
3. Lava la acelga o las espinacas y ponlas a cocer en una olla con agua durante 15 minutos. Escurre para retirar el exceso de líquido.
4. Coloca en un recipiente las espinacas o acelgas cortadas, la ricota, la cebolla de verdeo picada, la mozzarella en hebras, el perejil picado, los huevos, la sal y la pimienta negra molida.
5. Mezcla muy bien todos los ingredientes y ponlos en el molde con las patatas. Hornea a 200 °C durante 30 minutos.
Si te encanta el queso, puedes agregar algunas rebanadas por encima y dejar que se derrita en el horno una vez apagado.
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