El Spanakopita es un pastel salado de origen griego que se elabora con espinacas troceadas, cebolleta o cebolla, queso feta, huevo y diversos condimentos. El relleno queda envuelto en capas de masa filo untada con aceite de oliva o mantequilla y se cocina en una sartén amplia cortándose posteriormente en porciones para servirlo. El spanakopita queda dorado cuando se cocina y sabe delicioso. El queso feta puede sustituirse por otros quesos frescos, de preferencia salado. Generalmente, se toma como aperitivo en Grecia y es similar a la torta pasqualina, una receta tradicional de Italia que es común en Argentina y Uruguay.
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Ingredientes
- 500 g de espinacas congeladas
- 150 g de queso feta
- 2 huevos
- 1 cebolla o cebolleta
- 1 limón
- 2 cucharas de leche
- Aceite de oliva
- Eneldo
- 1 lámina de hojaldre
Elaboración paso a paso
1. Para hacer la spanakopita, pon a descongelar las espinacas sobre una rejilla y deja que escurran bien su agua.
2. Pela la cebolla finamente y ralla el limón.
3. Pica las espinacas y rehógalas en una sartén con un poco de aceite de oliva, lo que no llevará más de 5 minutos. Aparta del fuego y deja enfriar.
4. Cuando las espinacas estén bien frías, mézclalas con el queso rallado, el perejil, el eneldo, la cebolla picada o cebolleta, el huevo, la ralladura de limón y la leche.
5. Incorpora todos los ingredientes y reserva.
6. Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie enharinada y distribuye el relleno de las espinacas sobre el hojaldre.
7. Enrolla sobre sí mismo haciendo como un espiral.
8. Pincela con huevo batido por encima y lleva al horno precalentado a 180 °C durante 25 minutos o hasta que esté bien dorado y crujiente.
9. Corta el spanakopita en porciones y come antes de que se enfríe.
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