El arroz a la India es un platillo exquisito de guarnición, muy fácil de elaborar. Hay algunos ingredientes básicos en este arroz que puede que no tengas en tu despensa, pero sugiero que los consigas para que le den un aroma y un sabor increíble. Las vainas de cardamomo son caras, pero sus semillas se mantendrán durante muchos años dentro de ellas. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
- 2 tazas de arroz basmati de grano largo
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 8 tazas de agua
- 2 clavos de olor
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de sal
- Un trozo de 5 cm de canela
- 2 vainas de cardamomo verde
- ½ cucharadita de semillas de comino
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- ¼ cucharadita de hojuelas de chile
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el arroz a la India.
2. Pon el arroz en un colador y deja correr el agua fría sobre él para enjuagarlo hasta que el agua salga limpia. Remoja el arroz durante 30 minutos en agua fría y cuela.
3. Pon a hervir las 8 tazas de agua y la sal en una olla.
4. Agrega el arroz y revuelve. Añade el cardamomo, los clavos de olor y la canela y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
5. Después de los 10 minutos, prueba el arroz para saber si está a tu gusto. Si estuviera aun duro, cocina durante unos minutos más.
6. Cuando el arroz esté cocido, escúrrelo y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
7. Retira el cardamomo, los clavos de olor y la canela y deséchalos. Deja que el arroz se escurra.
8. Saltea las semillas de comino, las hojuelas de chile y las semillas de mostaza en una sartén grande. Cocina hasta que las semillas de mostaza estallen y luego añade la cebolla picada. Cocina hasta que esta última se dore.
9. Agrega el ajo y cocina durante tres minutos. Añade el arroz y espolvorea la cúrcuma sobre este y mezcla bien. Cocina el arroz a la India durante cuatro minutos, revolviendo con frecuencia. Sirve y disfruta
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