La espinaca, la ricota, el queso feta y las hierbas frescas se combinan y se envuelven en capas de hojaldre para crear un pastel griego vegetariano llamado spanakopita. Aunque no existe una regla estricta sobre la forma que debería formar este pastel griego, generalmente se corta en triángulos o en cuadrados y se sirve como guarnición o plato principal. Para esta receta, usé una fuente para hornear de 22 x 32 centímetros.
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Ingredientes
- 450 g de espinacas picadas congeladas, descongeladas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 manojo de cebolletas, en rodajas finas
- 3 huevos grandes, ligeramente batidos
- 150 g de queso feta desmenuzado
- 150 g de ricota
- 3 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1/3 taza de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 150 g de mantequilla sin sal, derretida
- 18 láminas de masa filo, descongeladas en el refrigerador
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la spanakopita.
2. Cocina las espinacas en agua hirviendo durante unos minutos y cuela. Cuando estén frías exprime el exceso de agua con las manos o con un paño y pícalas.
3. En una olla pequeña a fuego medio caliente el aceite y añade las cebolletas y cocina durante dos minutos o hasta que estén blandas, revolviendo con una cuchara.
4. Deja enfriar ligeramente y coloca en un tazón grande junto con el queso feta, la ricota, el eneldo, la sal, el perejil, los huevos y las espinacas. Combina todos los ingredientes del relleno de la spanakopita.
5. Cepilla el fondo y los laterales de una bandea para hornear de 22 x 32 centímetros con mantequilla fundida.
6. Coloca una hoja de masa filo en la bandeja y cepilla con mantequilla fundida. Repite colocando y untando 8 capas más.
7. Extiende el relleno sobre la masa filo uniformemente y coloca las capas restantes por encima untando cada una de ellas con mantequilla derretida luego de cada adición como lo haz hecho al principio.
8. Recorta los bordes y marca en la masa 12 cuadrados con la punta de un cuchillo.
9. Hornea el pastel griego vegetariano durante 35 minutos o hasta que la masa esté dorada.
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