Hasta hace algunos años, sentía cierto repelús a la hora de preparar arroces, y es que en casa no se pasaba del típico arroz a la cazuela con patatas, salsa de tomate frito y albóndigas de carne. Ya emancipada, comencé a realizar otro tipo de recetas, pero no me aventuré al territorio de las paellas, sino más bien comencé a cocinarlo de tres maneras: caldoso, meloso y seco, que son para mí las tres formas básicas de preparar arroz, pero con distintos grados de dificultad. Si quieres saber cómo hacerlo, aquí te cuento.
1. Arroz caldoso con sepia
Ingredientes
- 1 sepia
- 1 cebolla
- 1 taza de salsa de tomate frito
- Azafrán o condimento para arroz c/n
- 5 puñados de arroz
- Aceite de oliva c/n
- Pimentón rojo dulce c/n
- Sal c/n
Elaboración paso a paso
- Retírale la piel a la sepia y también las tripas. No te olvides de quitar el pico. Cuando esté limpia y lavada, comienza a cortarla en trozos pequeños.
- Echa algunas cubre cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y sal al gusto. Cuando esté caliente añade la sepia y sofríe la durante tres minutos.
- Agrega la cebolla rallada y sofríe durante un minuto.
- Añade el pimentón rojo dulce al gusto y remueve con la cuchara de madera.
- Echa el tomate frito y continúa removiendo mientras sofríes durante dos minutos más.
- Vierte una jarra de agua caliente o caldo de verduras un poco de azafrán o condimento para arroz. Deja hervir a fuego medio durante 15 minutos y agrega el arroz.
- Deja cocinar el arroz durante 18 minutos y sirve.
2. Arroz seco
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 2 tazas de agua
Elaboración paso a paso
- Pela y corta los dientes de ajo en láminas y sofríe en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
- Ya casi dorado el ajo, agrega la taza de arroz y remueve con una cuchara de madera durante unos segundos.
- Incorpora las dos tazas de agua y deja cocinar durante 15 minutos a fuego medio con la olla destapada.
- Apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar durante 15 minutos más.
3. Arroz cremoso
Ingredientes
- ½ taza de crema o nata
- 1 cubo de verdura
- 2 tazas de agua
- 1 taza de arroz
- 2 cucharadas de mantequilla
Elaboración paso a paso
- Coloca el agua en la cacerola junto con el cubo de caldo de verduras y cuando hierva añade el arroz.
- Deja cocinar durante 15-18 minutos y transcurrido ese periodo de tiempo. Aparta del fuego, e incorpora la mantequilla y la nata o crema de leche. Tapa y deja reposar durante 10 minutos.
Como podrás ver, estas formas de preparar arroz son muy fáciles. Si quieres conocer más recetas con arroz, ve a la categoría Arroces.
