El arroz chaufa es uno de los platillos principales de la fusión culinaria chino-peruana que empezó cuando los chinos llegaron a América del Sur por primera vez durante el siglo XIX. Chaufa proviene del término chino chaofan que quiere decir arroz frito y, originalmente, se elaboraba con todo lo que los chinos tenían a mano para alimentarse como, por ejemplo, arroz, verduras, carne, jengibre y salsa de soja. No hay una sola manera de hacer arroz chaufa, pues cada cocinero puede elaborarlo con lo que tiene a mano.
Ingredientes para hacer arroz chaufa
El arroz chaufa es una excelente manera de utilizar el arroz sobrante, como así también agregar las sobras del pollo e incluso las verduras asadas.
- 2 tazas de muslos de pollo deshuesados, sin piel y cortados en cubos de un centímetro
- 5 huevos revueltos y picados
- 2 ½ tazas de arroz blanco cocido en caldo de pollo
- ½ taza de cebollas cortadas en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo cortado en cubos
- ½ taza de cebollas verdes cortadas en rodajas
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Para la mezcla de salsa de soja
- 1/8 taza de salsa de soja
- ¼ cucharadita de aceite de sésamo
- 2 pizcas de comino
- ¼ cucharadita de jengibre molido
- 1 pizca de azúcar
Elaboración del arroz chaufa
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el arroz chaufa.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
3. Añade los pimientos rojos y las cebollas y saltea hasta que estén blandos.
4. Luego de seis minutos, añade el jengibre y las cebollas verdes y saltea durante un minuto más.
5. Incorpora el pollo y continúa cocinando hasta que cambie de color. Cuando esté bien cocido agrega la mitad del arroz y mezcla.
6. Después añade el resto del arroz y la mezcla de salsa de soja.
7. Revuelve e incorpora los huevos picados y condimenta con sal y pimienta negra recién molida.
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