El sushi es una de las comidas japonesas más famosas de todo el mundo y, aunque, generalmente se utiliza pescado crudo para elaborarlo, también existe la posibilidad de hacer rollos de sushi vegetarianos. El sushi fue un platillo básico en Japón desde el 1603 hasta el 1868 y en la actualidad es uno de los más consumidos. Lo más importante para hacer un buen sushi es la elección adecuada del arroz.
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Ingredientes
Para el arroz
- 1 ½ tazas de agua
- 1 taza de arroz de grano corto
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- ¼ cucharadita de vino de arroz
Para el relleno
- 2 zanahorias
- 6 hojas de nori tostado
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
Para la salsa de wasabi
- 3 cucharadas de rábano blanco chino
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de polvo de wasabi
- Agua
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el sushi vegetariano.
2. Enjuaga el arroz de grano corto en agua fría varias veces para retirarle el almidón y escurre.
3. Pon el arroz en una olla grande y añade el agua. Cocina a fuego medio hasta que rompa hervor, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera. Cuando hierva, reduce el calor y cocina durante 20 minutos.
4. Aparta la olla del fuego y deja reposar durante 10 minutos. Pon el arroz en un bol y añade el vino de arroz y el vinagre de arroz.
5. Distribuye el arroz sobre una fuente para hornear y cubre con un paño húmedo durante 180 minutos.
6. Pon una hoja de alga nori con la parte brillante hacia abajo. Humedece tus manos y coge un poco de arroz. Cubre el alga nori dejando un centímetro de borde vacío. Corta el pepino, los pimientos y las zanahorias en tiras y colócalas en línea mediante el tercio inferior del alga.
7. Enrolla el alga nori en un cilindro con mucho cuidado para que el relleno no se salga y transfiere a una tabla. Cubre con un paño mientras enrollas las otras hojas de alga.
8. Humedece un cuchillo en agua y corta cada rollo de sushi vegetariano por la mitad y cada mitad en tres partes iguales.
9. Mezcla el polvo de wasabi con un poco de agua fría hasta obtener una pasta. Mezcla esta pasta con salsa de soja y rábano blanco chino rallado.
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