Receta de chałka o pan de huevo trenzado polaco

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Receta de chałka

Chałka es un pan de huevo trenzado muy popular en Polonia. Es muy divertido y fácil de hacer. Una masa de levadura de leche tibia, azúcar, mantequilla, huevos, uvas pasas y harina. Se deja levar y después se divide en tres pedazos para ser trenzados. El pan se deja levar nuevamente y, posteriormente, se hornea hasta que quede dorado. ¡Vamos a por la receta!

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Ingredientes

  • 1 taza de leche tibia
  • ½ taza de mantequilla o margarina
  • 1 taza de azúcar
  • ¼ taza de agua templada
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 paquetes de levadura seca
  • 3 huevos
  • 5 ½ tazas de harina multiuso
  • 1 taza de uvas pasas

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer pan de huevo trenzado polaco.

2. Combina la mantequilla, el azúcar y la sal con la leche escaldada y deja enfriar.

3. Coloca el agua tibia y la levadura seca en el recipiente de la batidora de pie o en un recipiente grande. Con el accesorio de la paleta mezcla hasta disolver. Agrega la mezcla de la leche templada y 2 huevos. Combina.

4. Incorpora la harina y continúa mezclando hasta formar una masa suave, de 3 a 5 minutos.

5. Agrega las uvas pasas y mezcla; transfiere la masa a un recipiente limpio y engrasado con mantequilla.

6. Voltea la masa para engrasar la parte superior y cubre el recipiente con una envoltura de plástico.

7. Coloca en un lugar cálido y sin corrientes de aire y deja crecer hasta el doble, aproximadamente una hora.

8. Cuando la masa haya subido, golpéala para desgasificarla y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Mientras menos harina uses mejor.

9. Para hacer un pan chałka grande, divide la masa en 3 partes iguales.

10. Enrolla cada pieza de masa hasta formar una tira larga de 35 cm.

11. Coloca las tres tiras sobre un trozo de papel encerado, una al lado de la otra (dejando unas distancia considerable entre cada una de ellas).

12. Comienza a trenzar desde la parte superior como lo harías si fuera cabello. Calienta el horno a 180 °C y deja que el pan polaco leve hasta duplicar su tamaño, cubierto con una envoltura de plástico.

13. Cepilla ligeramente con el huevo batido restante y hornea la trenza de pan polaca por 30 minutos o hasta que el termómetro de cocina registre 87 °C cuando se coloca en el centro de la hogaza.

14. Retira el pan polaco del horno y cuando esté frío, rebana y sirve.

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