Contrario a lo que se cree, los huevos a la escocesa son un platillo delicioso no escocés, dado que fue creado en el año 1738 en la tienda londinense Fortnum & Mason. Se elabora con huevos duros y carne de salchicha de carnicería que posteriormente es pasada por pan rallado y frita en abundante aceite de oliva o de girasol.
Ingredientes
- 2 huevos
- 4 salchichas de carnicería
- Perejil fresco picado c/n
- 100g de harina
- 100g de pan rallado
- Pimienta negra molida c/n
- Sal c/n
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Pon los huevos en una olla con abundante agua y sal gruesa.
- Lleva al fuego y hazlos rodar con ayuda de una espátula o cuchara de madera para que la yema quede en el centro.
- Cuando comience a hervir, déjalos cocinar durante 6 minutos y retira. Colócalos en un recipiente con agua helada para cortar la cocción.
- Pela los huevos cuidadosamente y reserva.
- Mezcla la carne de las salchichas de carnicería con el perejil fresco picado, la sal y la pimienta negra molida y toma una porción de este preparado.
- Coloca el huevo en el centro y cubre del todo con la pasta.
- Pasa los huevos escoceses por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado.
- Coloca abundante aceite en una sartén y fríelos durante 10 minutos o más.
- Retira y apoya sobre una fuente con papel de cocina para que se escurra el exceso de aceite y deja enfriar.
- Sirve y acompaña con una deliciosa ensalada de lechuga y tomate o patatas con salsa lactonesa.
También puedes comprar carne picada o supremas de pollo y triturarlas para realizar esta deliciosa receta con un sabor diferente. Incluso, si te gusta el pollo y la carne, una buena opción sería la de combinar ambos ingredientes.
Recuerda que puedes encontrar otras recetas similares como estas en la categoría Básicos o Huevo, en donde verás por ejemplo el paso a paso para aprender a hacer huevos a la flamenca.
Imagen: Cocinero Andaluz
