2 formas de preparar huevos a la flamenca

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Huevos a la flamenca

Los huevos a la flamenca son un platillo sumamente popular de la gastronomía andaluza y, generalmente, se elabora en una cazuela de barro o cualquier recipiente refractario en el que se colocan rodajas de chorizo, jamón, arvejas/guisantes, huevos, salsa de tomate frito, etcétera. Esta elaboración no sigue una receta específica, dado que los cocineros pueden agregar o no los ingredientes que deseen, denominado a sus variantes como especialidad de la casa.

Receta sencilla de huevos a la flamenca

Ingredientes

  • 1 taza de tomate frito
  • 4 huevos
  • 6 lonchas de chorizo
  • 6 lonchas de jamón de York
  • 6 lonchas de jamón serrano
  • 1 lata de arvejas congeladas

Elaboración paso a paso

  1. Cubre el fondo de una cazuela de barro con jamón de York y lleva a fuego mínimo.
  2. Casca los huevos y colócalos de a uno sobre el jamón.
  3. Sala al gusto y pon las lonchas de chorizo alrededor de las yemas.
  4. Agrega el jamón serrano en el centro y echa las arvejas y la salsa de tomate frito sin que toquen las yemas, pues no queremos que se rompan.
  5. Tapa y deja cuajar a fuego lento hasta que las yemas y las claras estén bien cocidas.

Recetas de huevo al plato

Ingredientes

  • ½ cebolla
  • 1 patata
  • ½ chorizo crudo
  • 150c.c. de salsa de tomate frito
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • Sal c/n

Elaboración paso a paso

  1. Pela una patata y córtala en cubos pequeños al igual que la cebolla.
  2. Pon a freír la cebolla en una sartén con aceite de oliva y cuando esté translúcida echa las patatas.
  3. Deja freír durante unos minutos mientras cortas el chorizo crudo en rodajas y después en cubos si lo deseas.
  4. Retira las patatas del fuego y cubre con salsa de tomate frito y chorizo crudo.
  5. Lleva a fuego medio y cuando comience a hervir, casca los huevos y échalos en la cacerola.
  6. Precalienta el horno a 180º C y coloca el recipiente en el horno durante 6 minutos.

Acompaña los huevos a la flamenca con pan y una deliciosa copa de vino tinto. Si eres amante de los huevos, seguramente te interese saber cómo hacer un huevo frito perfecto.

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