Los huevos a la flamenca son un platillo sumamente popular de la gastronomía andaluza y, generalmente, se elabora en una cazuela de barro o cualquier recipiente refractario en el que se colocan rodajas de chorizo, jamón, arvejas/guisantes, huevos, salsa de tomate frito, etcétera. Esta elaboración no sigue una receta específica, dado que los cocineros pueden agregar o no los ingredientes que deseen, denominado a sus variantes como especialidad de la casa.
Receta sencilla de huevos a la flamenca
Ingredientes
- 1 taza de tomate frito
- 4 huevos
- 6 lonchas de chorizo
- 6 lonchas de jamón de York
- 6 lonchas de jamón serrano
- 1 lata de arvejas congeladas
Elaboración paso a paso
- Cubre el fondo de una cazuela de barro con jamón de York y lleva a fuego mínimo.
- Casca los huevos y colócalos de a uno sobre el jamón.
- Sala al gusto y pon las lonchas de chorizo alrededor de las yemas.
- Agrega el jamón serrano en el centro y echa las arvejas y la salsa de tomate frito sin que toquen las yemas, pues no queremos que se rompan.
- Tapa y deja cuajar a fuego lento hasta que las yemas y las claras estén bien cocidas.
Recetas de huevo al plato
Ingredientes
- ½ cebolla
- 1 patata
- ½ chorizo crudo
- 150c.c. de salsa de tomate frito
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 huevos
- Sal c/n
Elaboración paso a paso
- Pela una patata y córtala en cubos pequeños al igual que la cebolla.
- Pon a freír la cebolla en una sartén con aceite de oliva y cuando esté translúcida echa las patatas.
- Deja freír durante unos minutos mientras cortas el chorizo crudo en rodajas y después en cubos si lo deseas.
- Retira las patatas del fuego y cubre con salsa de tomate frito y chorizo crudo.
- Lleva a fuego medio y cuando comience a hervir, casca los huevos y échalos en la cacerola.
- Precalienta el horno a 180º C y coloca el recipiente en el horno durante 6 minutos.
Acompaña los huevos a la flamenca con pan y una deliciosa copa de vino tinto. Si eres amante de los huevos, seguramente te interese saber cómo hacer un huevo frito perfecto.
