En muchos países es habitual decir “vete a freír espárragos” cuando se está molesto con una persona y puede que no esté tan mal que te lo digan, ya que los espárragos cuentan con una gran cantidad de beneficios para la salud. Por ello, a continuación, te dejaré la receta de tortilla de espárragos y al final sus propiedades y bondades.
Ingredientes
- 8 huevos
- 1 kilo de espárragos verdes
- 100g de rúcula
- 300c.c. de leche entera o descremada
- 4 cucharadas de mantequilla
- 100g de almendras tostadas
- Achicoria roja c/n
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva c/n
- Pizca de azúcar
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 160º C.
- Lava los espárragos y quítales la parte más dura que está en los tallos.
- Corta los espárragos en tres partes y blanquéalos en agua salada hirviendo durante aproximadamente 4 minutos. Escurre y reserva.
- Engrasa un molde de 24cm de diámetro con mantequilla o aceite de oliva.
- Coloca la leche en un bol, los huevos, el zumo de limón, la sal, la pimienta negra molida y el azúcar.
- Mezcla muy bien y vierte la preparación de la tortilla de espárragos en el molde. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que esté lista.
- Retira la tortilla de espárragos del horno y desmolda cuidadosamente.
- Lava la rúcula y la achicoria y reparte sobre la tortilla al igual que las almendras tostadas.
- Sirve, corta en porciones y disfruta junto a tu familia.
Beneficios de los espárragos
En la medicina natural, la raíz de espárragos se usa para tratar la impotencia, la menopausia y la infertilidad, entre otras enfermedades infecciosas como el herpes. Por otro lado, ayuda en el tratamiento contra los trastornos renales, la epilepsia, las fiebres crónicas y fortalece los órganos reproductores.
Los espárragos poseen muchos nutrientes, por lo que son ricos en ácido fólico, fibra, vitaminas A, E, C y K, y cromo, un mineral presente en muchos alimentos que ayuda a incrementar la insulina y transportar el azúcar en la sangre. Asimismo, previene el cáncer y las enfermedades degenerativas y cardiovasculares, como así también depura el organismo y retrasa el envejecimiento gracias a sus potentes antioxidantes.
Así que ya sabes, si te mandan a freír espárragos diles que con gusto lo harás, pues son benéficos para la salud y deliciosos. Si quieres conocer más recetas como esta, ve a la categoría Tortilla en donde podrás encontrar el paso a paso para aprender a hacer una tortilla primavera y date una vuelta por la sección Ensaladas para saber con qué otras exquisiteces la puedes acompañar.
Imagen: Hola
