El rösti es un platillo de patatas sumamente popular en la gastronomía sueca. Se considera como parte del desayuno habitual de los agricultores en el cantón de Berna, aunque se cree que su origen se encontraría en el cantón de Zúrich. Muchos suizos dicen que el rösti es su platillo nacional y que con él también pueden acompañar carnes y verduras. Si quieres probarlo, a continuación, te enseño a elaborar una exquisita tortilla rösti.
Ingredientes
- 1 kilo de patatas
- 60g de mantequilla
- 1 cebolla
- Un puñado de queso rallado
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Ralla las patatas con el rallador en rodajas finas.
- Coloca la mantequilla en una sartén y lleva a fuego medio.
- Cuando se funda, incorpora las patatas y la cebolla pelada y cortada finamente.
- Agrega el queso rallado, la sal y la pimienta negra molida.
- Remueve con una cuchara y presiona para compactar la tortilla rösti. Si fuera preciso incorpora más mantequilla.
- Cocina a fuego lento por 10 minutos, mientras mueves la sartén cada tanto.
- Deja que se dore de ese lado y, después, da vuelta y deja dorar 10 minutos más del otro lado.
- Emplata la tortilla suiza y sirve caliente.
¿Sabías qué…?
Aunque nosotros la hemos hecho con patatas crudas, hay expertos en la cocina suiza que deciden emplear patatas cocidas. Como este hay muchos temas de discusión como, por ejemplo, qué tipo de patatas utilizar o si para la elaboración de la tortilla rösti se usa como plato principal deben usarse patatas crudas, o si se usa para acompañar carnes con salsa, las patatas deben estar cocidas.
Si lo deseas puedes agregar panceta o bacon cortado en trozos pequeños, hierbas frescas y manzanas peladas y cortadas en cubitos.
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