Las albóndigas son unas bolas de carne picada y diversos condimentos; aunque también existe su variable vegetariana elaborada a base de seitán. La palabra albóndiga proviene del árabe “al-bunduqa” que significa “la bola”. Si quieres aprender a hacer unas deliciosas albóndigas de cerdo en salsa, continúa leyendo este post. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
Para las albóndigas
- 1 kilo de carne de cerdo picada
- 200g de queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- Menta picada
- Pan rallado
- Sal y pimienta negra molida c/n
Para la salsa
- 500g de tomates en conserva
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Vino blanco c/n
- Aceite de oliva c/n
Elaboración paso a paso
1. Para hacer las albóndigas, coloca la carne de cerdo picada en un recipiente junto con el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta negra molida. Amasa durante unos segundos hasta que se integren los ingredientes e incorpora los huevos y un poco de pan rallado para que la masa quede compacta. Combina bien todos los ingredientes de las albóndigas de cerdo y haz bolitas del tamaño de una nuez y dóralas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
2. Pela la cebolla y las zanahorias. Pica ambos vegetales en cubos pequeños y rehógalos en una sartén u olla con aceite de oliva.
3. Añade los dientes de ajo pelados y picados, las hojas de laurel y un poco de vino blanco.
4. Deja que el alcohol se evapore y agrega el tomate en conserva.
**5. Incorpora las albóndigas de cerdo y cocínalas en la salsa hasta que estén listas.
Acompaña las albóndigas de cerdo con arroz y queso parmesano rallado.
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