Albondigón de carne al horno, receta paso a paso

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Albondigon de carne

Para este miércoles te dejaré una deliciosa receta de albondigón de carne al horno como una alternativa para la cena, o bien, para el almuerzo. Se trata de una receta muy fácil de elaborar y muy sencilla, podríamos decir, que es una alternativa a las clásicas albóndigas de carne de res. ¡Vamos a por la receta!

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Ingredientes

Para el arrollado

  • ½ kilo de carne de res molida
  • ½ kilo de carne de cerdo
  • 2 supremas de pollo molidas
  • 1/8 de kilo de jamón cocido
  • ½ paquete de tocino
  • 1 lata de pimientos rojos
  • 2 latas de jamón endiablado
  • 1 taza de pan rallado
  • 3 huevos duros
  • 4 huevos
  • Sal y pimienta negra molida

Para la salsa

  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceitunas rellenas
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 3 cucharadas de harina 000
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 4 tomates
  • 1 lata de cebollas pequeñas
  • ½ taza de aceite
  • Pizca de azúcar

Elaboración paso a paso

  1. Coloca en un recipiente la carne de res molida, la carne de cerdo y las supremas de pollo molidas.
  2. Agrega en pan rallado, los huevos, la sal y la pimienta negra molida.
  3. Amasa muy bien para que todos los ingredientes queden unificados.
  4. Incorpora el jamón cocido, el tocino y los pimientos rojos; todos cortados en trozos pequeños.
  5. Pela los huevos duros y córtalos en trozos pequeños.
  6. Extiende sobre una superficie un rectángulo de papel parafinado de 60cm de largo.
  7. Espolvorea el papel con harina y extiende sobre el mismo la carne.
  8. Ahora sobre la carne, extiende el jamón endiablado y distribuye sobre este los ingredientes del paso cuatro y del paso cinco.
  9. Enrolla la carne con ayuda del papel parafinado, como si fueras a preparar un brazo gitano.
  10. Pon el rollo de carne sobre una bandeja refractaria rectangular, previamente engrasada con un poco de aceite.
  11. Lleva al horno a 180° C durante 85 minutos.
  12. Durante los primeros 45 minutos, deberás tapar el rollo de carne con papel aluminio y, después, destaparlo para que se dore un poco.
  13. Para hacer la salsa que acompañe al albondigón de carne al horno, tendrás que lavar muy bien los tomates, licuarlos y colarlos.
  14. Calienta la mantequilla, agrega los tomates licuados, el orégano, la sal, la pimienta negra molida y el azúcar. Pon a cocinar durante 20 minutos.
  15. Incorpora las cebollitas, las aceitunas rellenas, la taza de aceite, el laurel, una pizca de sal y deja hervir durante 10 minutos más.
  16. Al momento de servir el arrollado de carne, báñalo con la salsa.

Si te ha encantado la receta de albondigón de carne, deja tu comentario y visita la categoría Carnes para conocer muchas otras recetas más.

Archivado en Carne, Carne de cerdo, Pan de carne, Pollo
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