Filetes de pollo empanizados a la parmesana, receta paso a paso

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filetes de pollo empanizados

Si preparas filetes empanizados a menudo y deseas que el recubrimiento se sienta más crujiente, reemplaza el pan rallado habitual por panko japonés, cuyas migas son más secas, aireadas y ligeras. En esta oportunidad te enseñaré a hacer unos deliciosos filetes de pollo empanizados a la parmesana para obtener un sabor extra. Con pocos ingredientes podrás crear una comida muy sabrosa. Aunque podrías hornearlos, te recomiendo freírlos para obtener un empanizado más crujiente.

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Ingredientes

  • 4 supremas de pollo
  • 2 ¼ taza de panko
  • 1 taza de harina
  • ¾ taza de parmesano
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • Aceite vegetal
  • Gajos de limón
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

1. Corta las supremas de pollo por la mitad en forma transversal. Envuelve las piezas individualmente en papel film y colócalas sobre una tabla de madera. Aplánalas con un rodillo hasta que tengan un grosor de casi un centímetro. Sazónalas con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados.

2. Pon los huevos y la harina en dos recipientes, y el panko en un tercero junto con la ralladura de limón, la pimienta de cayena y el queso parmesano rallado. Condimenta con sal y pimienta recién molida.

3. Sumerge los filetes de pollo de a uno a la vez en la harina, después en los huevos y, posteriormente, en la mezcla del panko. Presiona para cubrir bien.

4. Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina las piezas de pollo hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Trabaja en lotes y agrega más aceite si fuera necesario.

Sirve los filetes de pollo empanizados con rodajas de limón.

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Imagen: Delish

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