Si preparas filetes empanizados a menudo y deseas que el recubrimiento se sienta más crujiente, reemplaza el pan rallado habitual por panko japonés, cuyas migas son más secas, aireadas y ligeras. En esta oportunidad te enseñaré a hacer unos deliciosos filetes de pollo empanizados a la parmesana para obtener un sabor extra. Con pocos ingredientes podrás crear una comida muy sabrosa. Aunque podrías hornearlos, te recomiendo freírlos para obtener un empanizado más crujiente.
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Ingredientes
- 4 supremas de pollo
- 2 ¼ taza de panko
- 1 taza de harina
- ¾ taza de parmesano
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- Aceite vegetal
- Gajos de limón
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Corta las supremas de pollo por la mitad en forma transversal. Envuelve las piezas individualmente en papel film y colócalas sobre una tabla de madera. Aplánalas con un rodillo hasta que tengan un grosor de casi un centímetro. Sazónalas con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados.
2. Pon los huevos y la harina en dos recipientes, y el panko en un tercero junto con la ralladura de limón, la pimienta de cayena y el queso parmesano rallado. Condimenta con sal y pimienta recién molida.
3. Sumerge los filetes de pollo de a uno a la vez en la harina, después en los huevos y, posteriormente, en la mezcla del panko. Presiona para cubrir bien.
4. Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina las piezas de pollo hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Trabaja en lotes y agrega más aceite si fuera necesario.
Sirve los filetes de pollo empanizados con rodajas de limón.
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Imagen: Delish
