La merluza es un pescado versátil, pues su sabor es suave y neutro y, por ende, la puedes cocinar de muchísimas maneras. Además, es saludable y perfecta para los niños. En esta ocasión te voy a enseñar a hacer un platillo típico de la gastronomía vasca: filetes de merluza en salsa verde. Si tienes invitados, anímate a preparar esta receta. ¡Quedarás como un auténtico chef!
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Ingredientes
- 1 kilo de filete de merluza
- 150g de guisantes
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 cebolla
- ½ vaso de vino blanco
- Un chorrito de nata
- Un chorrito de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta negra molida
- Perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
1. Para hacer filetes de merluza en salsa verde, tendrás que pelar la cebolla y picarla finamente. Sofríe la cebolla en una sartén con una pizca de sal. Cuando se ponga transparente, agrega la harina y el vino blanco.
2. Agrega el perejil fresco picado, los guisantes y el caldo de pescado.
3. Cuando comience a hervir, añade los filetes de pescado y el chorrito de nata. Reduce el fuego y mantén la cocción durante unos 10 minutos. Revuelve de vez en cuando.
4. Salpimienta y deja reposar los filetes de merluza en salsa verde durante un par de minutos.
Sirve este platillo de pescado con vino blanco y acompaña con patatas asadas al estilo Jamie Oliver.
Si quieres que la salsa verde te quede mucho más espesa, agrega fécula de maíz para espesarla. Recuerda que primero deberás diluirlo en salsa fría y, después, calentarla para que quede espesa.
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