Receta de huevos escoceses

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El huevo escocés o a la escocesa es un platillo en el que se sirve frío un huevo duro con cáscara recubierto en una mezcla de carne de res y de cerdo picada que, se pasa por harina, huevo y pan rallado y se pone a freír. Este plato fue creado en el año 1738 en la tienda Fortnun & Mason. Aunque se cree que este platillo es escocés, lo cierto es que se ha inventado en Londres. Por regla general se sirven fríos y acompañados a una ensalada. ¡Vamos a por la receta!

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Ingredientes

  • 2 huevos

Para la masa

  • 300 g de carne picada
  • 100 g chorizo de cerdo
  • 2 yemas
  • 3 cuchadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Para rebozar

  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado

Elaboración paso a paso

1. Cocina los huevos durante 5 minutos en agua hirviendo. Aparta del fuego y lleva al agua fría para que la cocción se frene. Pélalos y resérvalos.

2. Coloca la carne picada, el chorizo de cerdo, las yemas, el ajo, el pan rallado, la sal y la pimienta negra molida en una procesadora. Salpimienta y reserva.

3. Enharina tus manos y coge una porción de carne. Aplánala a un centímetro de espesor y siete centímetros de diámetro. Reserva.

4. Toma otra porción de masa y haz lo mismo. Ubica el huevo duro en el centro y cubre con la otra porción de carne picada, haciendo una bola y dejando el huevo cubierto por completo.

5. Pasa las albóndigas de carne por harina, después por huevo y, finalmente, por pan rallado.

6. Fríe en aceite hasta dorar.

Acompaña a los huevos escoceses con una ensalada de lechuga y tomate o con patatas asadas al estilo de Jamie Oliver o patatas fritas.

Archivado en Carne de cerdo, Carne picada, Huevo duro
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