La milanesa es un filete de ternera fino que se pasa por huevo batido y después por pan rallado, que se cocina al horno o frito. Por extensión, se denomina milanesa a cualquier filete de un ingrediente que se reboza y se fríe, habiendo milanesas de pescado, de pollo, de berenjena, de soja, etcétera. Aunque se desconoce su origen, existen muchísimos mitos al respecto. Su nombre proviene del Milán. La milanesa napolitana a caballo es típica de la gastronomía argentina, chilena, boliviana, paraguaya, uruguaya y mexicana. Generalmente, se consume “al plato” con ensalada, patatas fritas o puré de patatas. Existen muchas variantes de milanesa: chuleta valluna, a la provenzal, a la suiza, rellena, milanesa teziuteca, a la napolitana y a caballo que, se trata de una milanesa frita de carne de res con dos huevos fritos por encima. En Chile a este platillo se lo conoce como “milanesa a lo pobre”,
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Ingredientes
- Filetes de ternera
- Huevos
- Puré de tomate
- Pan rallado
- Perejil fresco
- Dientes de ajo
- Tomates
- Queso mozzarella
- Jamón cocido
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración paso a paso
1. Aplana la carne con un martillo de cocina.
2. Salpimienta los filetes de carne y pásalos por huevo batido con perejil picado, sal, ajo picado y pimienta negra molida.
3. Pásalos por pan rallado y fríelos en abundante aceite caliente.
4. Pon los filetes de carne fritos en una placa y añade el puré de tomates por encima, el jamón y el tomate cortado en rodajas.
5. Agrega una rebanada de queso mozzarella y orégano.
6. Lleva las milanesas napolitanas al horno fuerte hasta que gratinen y reserva.
7. Saltea los huevos en aceite caliente y fríe las patatas cortadas en bastones.
8. Coloca las milanesas napolitanas a caballo en los platos los huevos y las patatas fritas.
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