La kefta, también conocida como kufta, kofte, kofta o kufteh, es una receta de marroquí, muy habitual en los Balcanes, la India y el Oriente Medio. Se preparan con carne picada de ternera, de cordero o de pollo, mezclada con diferentes especias, dientes de ajo, perejil y cebolla. Después se cocinan fritas, en el horno, al vapor, etcétera, y se sirven solas pinchadas en brochetas o acompañadas de salsas picantes o verduras. Según una investigación realizada en el 2005, en Turquía, donde es muy popular, existen aproximadamente más de 290 tipos de keftas distintas. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
- 1 kilo de carne de res molida
- 1 cebolla
- 2 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
- 20 g de piñones pelados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 ramillete de perejil
- Pizca de pimentón picante
- Pizca de canela molida
- Pizca de pimienta negra molida
- Sal
Elaboración paso a paso
1. Pela la cebolla y córtala en cuartos.
2. Pela los dientes de ajo y colócalos en la batidora o procesadora junto con la cebolla y los piñones pelados. Tritura hasta obtener una pasta.
3. Mezcla con la carne molida, el pimentón dulce, el comino molido, el pimentón picante, el perejil, la sal y la pimienta negra molida.
4. Remueve con las manos hasta formar una masa uniforme y deja reposar durante 20 minutos en la nevera.
5. Coge porciones de masa y prepara unas hamburguesas, o bien dales forma de salchicha alargada.
6.* Deja reposar en la nevera durante una hora.
7. Pasa las kefta por la plancha y cocina a fuego lento durante unos minutos por cada lado hasta que queden bien doradas. Sírvelas con una ensalada o salsa picante.
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Como bien he comentado anteriormente, las kefta pueden también hornearse. Para ello tendrás que untar primero la asadera con aceite y dejarlas cocer a 180 °C durante 20 minutos. Después, puedes hacerlas al estilo libanés cubriéndolas con tomates triturados, piñones, zumo de limón y patatas fritas panaderas. Deja cocer durante 30 minutos más y sirve.
