Hoy te traigo un platillo sencillo de preparar, pollo al estilo marroquí con aceitunas y albaricoques y ciruelas deshidratadas. Esta misma está adaptada, ya que en Marruecos se utilizan limones encurtidos, por lo que en su lugar podría usarse ralladura de limón. Te aseguro que el sabor es asombroso y que puedes sin duda incluirla en tu repertorio de recetas navideñas.
Ingredientes
- 1 kilo de muslos de pollo
- 1 ½ cucharaditas de canela en polvo
- ½ cucharadita de cardamomo en polvo
- 1 ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 4 dientes de ajo
- 5 ramas de perejil
- 5 ramas de cilantro
- 1 cebolla roja
- 1 cebolla blanca
- 350c.c. de caldo de pollo
- 2 cucharadas de miel
- 60g de almendras crudas
- 1 rama de canela
- 150g de aceitunas verdes y negras
- 6 albaricoques deshidratados
- Ralladura de limón
- 6 ciruelas desecadas
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- En un recipiente pequeño coloca la canela, el cardamomo, el jengibre, la cúrcuma, la pimienta negra molida, la sal y 4 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla muy bien hasta conseguir una salsa.
- Coloca los muslos de pollo sobre la salsa y dalos vuelta hasta adobarlos completamente.
- Corta las cebollas en rodajas finas y pica los dientes de ajo, el cilantro y el perejil.
- Añade un poco de aceite en una olla junto con los muslos de pollo. Cocina a fuego medio dándolos vuelta hasta que se doren de ambos lados.
- Retira el pollo del cazo y reserva.
- Pon en la olla un poco de aceite de oliva y deja calentar. Cuando esté caliente agrega la cebolla, el cilantro, el ajo, la ralladura de limón y el perejil. Cocina hasta que se transparente la cebolla.
- Agrega el pollo con el caldo, la rama de canela, la miel y los albaricoques. Mezcla y deja cocinar a fuego mínimo durante 30 minutos.
- En una sartén agrega aceite y cocina las almendras crudas hasta que se doren de ambos lados.
- Retira una pieza de pollo y córtala justamente al lado del hueso para ver si aún está crudo (rojo y con jugos rosados) o si ya está listo.
- Si aún le falta vuelve a echar la pieza a la olla y sigue cocinando durante algunos minutos más. En caso de estar a punto, agrega las almendras y las aceitunas negras y verdes.
Emplata y acompaña con cous-cous y algunas rodajas de limón. Decora con hojitas de perejil o cilantro picado.
