Hoy te traigo una receta de la cocina portuguesa. Los papos de anjo, son unos bizcochos hechos pura y exclusivamente de huevo a los que, luego, se los baña en un almíbar denso y delicioso. Con estos ingredientes seguramente podrás imaginar lo deliciosos que son. Los portugueses son todos unos artistas cocinando bacalao y, además, aman preparar sopas, estofados y guisos. Sin embargo, su repostería no se queda atrás. Por ello, a continuación te dejo la receta de papos de anjo.
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Ingredientes
- 350 g de azúcar
- 200ml de agua
- 2 huevos
- 10 yemas de huevo
- Cascara de 1 limón
- 1 rama de canela
- Mantequilla
- Azúcar común
Elaboración paso a paso
1. Vierte agua en una bandeja honda para horno para preparar el baño María. No la llenes hasta arriba, con un par de centímetros será suficiente, dado que al colocar posteriormente los moldes el agua subirá y no queremos que rebase ni que se arruinen los papos de anjo.
2. Precalienta el horno con la bandeja con agua a 180 °C.
3. Coloca al agua, el azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela en una olla y cocina hasta obtener un almíbar.
4. Unta los huecos de un molde para hacer cupcakes con mantequilla y espolvorea con azúcar. Reserva.
5. Una vez listo el almíbar, desecha la cáscara de limón y la rama de canela. Aparta el almíbar del fuego y reserva.
6. Bate los huevos y las yemas hasta que se blanqueen** y tripliquen su volumen. Puedes hacerlo a mano o con una batidora eléctrica.
7. Vierte la mezcla de las yemas batidas en los huecos del molde de cupcakes y rellena hasta la mitad porque crecen. Pon el molde en la bandeja con agua y deja que se cocinen durante 15 minutos a 180 °C.
8. Una vez que los papos de anjo estén cocidos, retíralos y deja que reposen durante un par de minutos sobre una rejilla. Después, desmolda cuidadosamente y coloca los bizcochos en un recipiente y cubre con almíbar.
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