Receta de lomo de ternera al vino blanco relleno con ajo

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Lomo de ternera cocido

¿Estás buscando una receta navideña que sea fácil de preparar? No sigas buscando más, porque a continuación te dejaré el paso a paso para que aprendas a realizar un exquisito lomo de ternera al vino blanco relleno con ajo. Me atrevo a decirte que es un verdadero manjar y que nadie podrá resistirse a esta rica comida.

Ingredientes

  • 1 lomo de ternera
  • Harina floja
  • ½ cabeza de ajo
  • Perejil fresco o albahaca c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • 200c.c. de vino blanco
  • Pimienta en granos c/n
  • Sal gruesa c/n
  • Agua c/n

Elaboración paso a paso

  1. Machaca los dientes de ajo sin piel junto con la pimienta en granos, la sal gruesa y el perejil fresco al gusto hasta formar una pasta de color verde.
  2. Haz en el lomo 4 agujeros que logren atravesarlo en su longitud. Esto puedes hacerlo con una chaira o con un cuchillo fino y largo.
  3. Introduce la pasta verde dentro de los agujeros utilizando los dedos.
  4. Pasa el lomo por harina y dora la carne en una olla con aceite de oliva caliente de ambos lados.
  5. Una vez que esté completamente dorada,vierte por encima del lomo una taza de vino blanco, preferiblemente seco.
  6. Deja cocinar a fuego fuerte hasta que el alcohol se evapore por completo y posteriormente, agrega agua hasta cubrir la carne en 2/3.
  7. Deja que hierva sin tapar la olla y de vez en cuando pásate por la cocina para dar vuelta el lomo de ternera al vino blanco relleno con ajo.
  8. Cuando percibas que la salsa está espesa o de la consistencia que más te guste, rectifica la sazón.
  9. Deja cocinar hasta que el lomo esté tierno y cuando lo retires, saca del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar en rodajas finas. De esta forma evitarás que todos los jugos de la cocción de la carne se pierdan.

Al momento de emplatar puedes usar como acompañamiento del lomo de ternera un poco de puré de patatas o patatas asadas al estilo de Jamie Oliver. Cubre con la salsa de cocción o emplea la que desees.

Imagen: Atribuna

Archivado en Ajo, Carne de ternera, Lomo, Perejil, Recetas navideñas
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