Receta de milanesas de pollo a la napolitana

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Preparar milanesas de pollo perfecta como aquellas que hacía tu madre, tu abuela o tu tía, puede parecer un tanto complicado. Sin embargo, no lo es y tú también puedes preparar esta delicia en pocos pasos y aplicando algunos trucos que te presentaremos a continuación.

Receta de milanesas de pollo a la napolitana

Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: 2 horas

Raciones: 4 comensales

Ingredientes

Para las milanesas

  • 2 supremas de pollo
  • 2 huevos batidos
  • Pimienta
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • Aceite (para freír)
  • Harina de trigo 0000
  • Pan rallado

Para la salsa Nápole

  • 4 tomates grandes
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta
  • Sal
  • Orégano seco
  • Aceite
  • Queso mozzarella

Elaboración paso a paso

Elaboración de las milanesas

  1. Filetea las supremas de pollo con ayuda de un cuchillo bien filoso. En caso de no saber hacerlo o de tener miedo de cortarse, es mejor pedirle al carnicero o al pollero que te venda las supremas o la pechuga de pollo fileteadas.
  2. Luego coloca en un recipiente los huevos batidos junto con las especias al gusto y pasa cada uno de los filetes de pollo por esta mezcla y después por harina.
  3. Una vez que tengas todos los filetes pasados por harina, deberás volver a pasarlos por huevo y después por pan rallado. Te aseguro que este procedimiento de doble empanizado hará que tus milanesas de pollo queden mucho más crocantes y deliciosas.
  4. Calienta abundante aceite en una sartén amplia/honda y a fuego medio, y coloca los filetes de a uno o dos hasta que esté dorados de ambos lados. En caso de que tu sartén no sea tan honda, puedes primero cocinarlos de un lado y después darlos vuelta para que se cocinen del otro.
  5. Al momento de retirar las milanesas de pollo, recuerda colocarlas en un recipiente con papel absorbente para remover el exceso de aceite.

Elaboración de la salsa Nápole

  1. Lava los tomates, córtalos por la mitad y procésalos.
  2. Corta la cebolla en cubos pequeños y tritura el diente de ajo.
  3. En una cacerola coloca un poco de aceite y cuando esté caliente añade el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.
  4. Luego, agrega el tomate procesado y las especias al gusto (menos el orégano) y deja que se cocine la salsa Nápole durante 15 minutos, teniendo la precaución de remover cada tanto para que no se pegue.
  5. Una vez que la preparación se espese, incorpora el orégano y mezcla. Retira la salsa del fuego al transcurrir los 15 minutos y reserva.

Elaboración de las milanesas de pollo a la napolitana

En una bandeja pon todas las milanesas que quepan y después cúbrelas con un poco de salsa Nápole y algunas rebanadas de queso mozzarella. Lleva a horno bajo hasta que de queso se derrita y acompaña con una deliciosa ensaladilla rusa, patatas fritas o una ensalada César que siempre triunfa.

También puedes agregr una feta de jamón de York entre la salsa y el queso, espolvorear con orégano seco y colocar algunas rodajas de tomate.

Archivado en Cocinar pollo, Freir, Milanesas, Pechuga de pollo
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