Pho es una sopa vietnamita elaborada con fideos de arroz y carne de res. Es ideal para almorzar o cenar con amigos. En cada plato se deberá servir fideos de arroz en caldo de res caliente con carne de vaca o pollo y se tendrá que acompañar con otros ingredientes como cebolla, brotes de soja, albahaca, lima, sal y pimienta negra molida. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
Para el Pho de ternera
- 1 litro de caldo de res
- 500c.c. de agua
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 1 trozo de jengibre fresco
- 160g de falda de res
- ½ paquete de fideos de arroz para pho de ternera
- Sal y pimienta negra molida c/n
Para acompañar
- Brotes de soja
- Cilantro fresco picado
- 2 cebolletas picadas
- 2 limas
- 2 jalapeños
- Albahaca thai c/n
Elaboración paso a paso
- Mezcla el caldo de res, la cebolla cortada el seis, el agua, los dientes de ajo pelados, el anís, los clavos de olor y la canela en una olla.
- Agrega el jengibre fresco cortado en rodajas finas y lleva a ebullición. Tapa y reduce la temperatura. Deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Corta la falda de res en láminas finas, pica las cebolletas y corta los jalapeños en rodajas pequeñas.
- Corta las limas en cuartos y lava muy bien los brotes de soja. Escurre y reserva.
- Agrega los fideos de arroz para pho en una olla con agua y cuécelos durante 3 minutos cuando rompa hervor.
- Escurre y enjuaga con agua fría para cortar la cocción. Reserva.
- Cuando vayas a servir la sopa, llena el plato sopero con fideos hasta la mitad e incorpora algunas lonchas de carne.
- Cubre con el caldo de res caliente y mezcla. Añade los brotes de soja, las rodajas de jalapeños, las limas y algunas ramas de cilantro o cilantro picado, y albahaca thai.
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