Receta de Pho de ternera, típica de Vietnam

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Pho es una sopa vietnamita elaborada con fideos de arroz y carne de res. Es ideal para almorzar o cenar con amigos. En cada plato se deberá servir fideos de arroz en caldo de res caliente con carne de vaca o pollo y se tendrá que acompañar con otros ingredientes como cebolla, brotes de soja, albahaca, lima, sal y pimienta negra molida. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes

Para el Pho de ternera

  • 1 litro de caldo de res
  • 500c.c. de agua
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 clavos de olor
  • 1 rama de canela
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 160g de falda de res
  • ½ paquete de fideos de arroz para pho de ternera
  • Sal y pimienta negra molida c/n

Para acompañar

  • Brotes de soja
  • Cilantro fresco picado
  • 2 cebolletas picadas
  • 2 limas
  • 2 jalapeños
  • Albahaca thai c/n

Elaboración paso a paso

  1. Mezcla el caldo de res, la cebolla cortada el seis, el agua, los dientes de ajo pelados, el anís, los clavos de olor y la canela en una olla.
  2. Agrega el jengibre fresco cortado en rodajas finas y lleva a ebullición. Tapa y reduce la temperatura. Deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
  3. Corta la falda de res en láminas finas, pica las cebolletas y corta los jalapeños en rodajas pequeñas.
  4. Corta las limas en cuartos y lava muy bien los brotes de soja. Escurre y reserva.
  5. Agrega los fideos de arroz para pho en una olla con agua y cuécelos durante 3 minutos cuando rompa hervor.
  6. Escurre y enjuaga con agua fría para cortar la cocción. Reserva.
  7. Cuando vayas a servir la sopa, llena el plato sopero con fideos hasta la mitad e incorpora algunas lonchas de carne.
  8. Cubre con el caldo de res caliente y mezcla. Añade los brotes de soja, las rodajas de jalapeños, las limas y algunas ramas de cilantro o cilantro picado, y albahaca thai.

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Archivado en Carne, Soja, Sopa
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