Los pimientos rojos se rellenan con carne molida, arroz y tomates. Cualquier carne molida funcionará, ya sea de res, de cerdo, de cordero, de pollo o una mezcla de algunas de ellas. Te aseguro que nadie se sabrá lo fácil que fue preparar este exquisito y sustancioso platillo. Si quieres que sepa mucho mejor, agrega un poco de queso por encima.
Ingredientes
Para hacer los pimientos rellenos de carne yo he usado estos ingredientes, pero claro está que puedes emplear otras hierbas aromáticas y otros vegetales si lo deseas.
- 500 g de carne de res molida
- 4 pimientos rojos
- ½ taza de cebolla picada
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 lata de tomates cortados en cubos pequeños
- ½ cebolla
- ½ taza de arroz blanco cocido
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de perejil seco
- Sal y pimienta negra recién molida
- Perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los pimientos rellenos de carne.
2. Engrasa una fuente para hornear con aceite en aerosol.
3. Precalienta el horno a 220 ºC.
4. Lava los pimientos rojos y córtales la parte superior; deja las tapas a un lado.
5. Retira cuidadosamente las nervaduras y las semillas y pon los pimientos en la fuente de hornear a una distancia de cinco centímetros.
6. Pon las tapas sobre los pimientos y cúbrelos con papel aluminio; hornea durante 15 minutos. Aparta del horno y deja enfriar.
7. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio y agrega la carne de res molida, el ajo y la cebolla; cocina durante cuatro minutos, partiendo los trozos de carne de ser necesario.
8. Añade los tomates, la pasta de tomate, la sal, la pimienta negra recién molida, el perejil seco y el arroz cocido; cocina durante cuatro minutos.
9. Retira las tapas de los pimientos rojos. Divide la mezcla de carne en partes iguales entre los pimientos y hornea durante 22 minutos hasta que el termómetro de cocina registre unos 71 ºC y los pimientos estén tiernos.
10. Coloca las tapas sobre los pimientos rellenos de carne y decora con perejil fresco.
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