Pimientos rellenos de espinacas, receta paso a paso

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Los pimientos rellenos son deliciosos y se han extendido por muchas ciudades del mundo, y ello se debe a que son muy sencillos de preparar. En la India, los pimientos rellenos son denominados bharvan mirch o bharva hari mirch, mientras que en el Mediterráneo se llaman dolma y el Estados Unidos, stuffed peppers. Estos pueden rellenarse de queso, carne picada, atún, arroz, etcétera. En esta ocasión, te dejaré una receta saludable de pimientos, morrones o ajíes rellenos de espinacas, tofu y aguacate, entre otras especias.

Ingredientes

  • 150g de tofu
  • 4 pimientos rojos, amarillos o verdes
  • 100g de espinacas
  • 6 nueces
  • 1 aguacate
  • Nuez moscada c/n
  • Pimienta negra molida c/n
  • Coriandro molido c/n
  • Ralladura de limón c/n
  • Aceite de oliva c/n

Elaboración paso a paso

  1. Lava las espinacas y colócalas es una olla con agua hirviendo durante unos cinco minutos.
  2. Transcurridos esos cinco minutos de blanqueado de las espinacas, retíralas y colócalas es un recipiente con agua helada para cortar la cocción.
  3. Escurre muy bien las espinacas y ponlas en la batidora junto con el tofu desmenuzado y la pulpa de un aguacate pequeño. Recuerda que para quitarle la pulpa al aguacate deberás corta el aguacate por la mitad y sacar el carozo con un golpe de cuchillo. Posteriormente, retira la pulpa con una cuchara.
  4. Salpimienta al gusto e incorpora coriandro molido, nuez moscada y ralladura de limón al gusto.
  5. Bate constantemente hasta lograr una masa homogénea, pero no muy triturada.
  6. Agrega las nueces picadas remueve con agua de una cuchara.
  7. Lava los pimientos, quítales las tapas y las semillas.
  8. Rellénalos y colócalos sobre una bandeja. Riega con un hilo de aceite y echa un dedo de agua en el fondo. Hornea a temperatura moderada hasta que los pimientos se ablanden.

Estos pimientos rellenos de aguacate, espinacas y tofu son muy fáciles de preparar y tanto a los niños como a los adultos les encantará. Si deseas conocer más recetas como esta, échale un vistazo a la categoría Verduras en donde encontrarás el paso a paso para hacer unos exquisitos pimientos al horno rellenos de arroz y carne picada.

Imagen: Cocina con luz verde

Archivado en Aguacate, Espinacas, Nueces, Pimientos, Tofu
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