Receta de Dak galbi: pollo salteado picante

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dak galbi

El Dak galbi es un plato coreano de pollo salteado picante, salado y dulce a la vez, sumamente aromático y fácil de preparar. Sus ingredientes se combinan en una sartén y se acompañan con arroz frito, algas secas y aceite de sésamo. Si quieres aprender a hacerlo, ¡vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!

Ingredientes del dak galbi

Para hacer el dak galbi yo he empleado muslos de pollo deshuesados y sin piel, pero si tienes supremas de pollo o pechugas de pollo, aprovéchalas en esta receta. Con estas cantidades de especias podrás obtener un plato con un asombroso equilibrio entre lo salado, lo dulce y lo picante. Claro está que puedes modificarlos a tu gusto.

  • ¼ cebolla blanca
  • Un trozo de 2.5 cm de jengibre
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de vino de arroz o jerez seco
  • 5 cucharadas de pasta de pimiento picante coreano
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de polvo de pimiento rojo coreano
  • 500 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 1 cucharadita de curry en polvo coreano suave
  • ¼ repollo verde
  • 1 batata
  • 20 hojas de albahaca púrpura tailandesa
  • ½ cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 20 tortas de arroz frescas

Elaboración del dak galbi paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer el dak galbi.

2. Haz la marinada: pica la cebolla, pela el jengibre y machaca tres dientes de ajo y retírales la piel. Pica el ajo y el jengibre y transfiere a una licuadora junto con la pasta de pimiento picante coreano, el vino de arroz, el azúcar moreno, la salsa de soja, el curry coreano suave en polvo y el pimiento rojo coreano en polvo. Licua a alta velocidad hasta obtener una pasta. Transfiere a un recipiente.

3. Corta el pollo en cubos y añade a la marinada. Mezcla para cubrir y tapa el bol con papel transparente; deja enfriar en la nevera durante 30 minutos como mínimo.

4. Pica la col verde y pela una batata y córtala por la mitad a lo largo y luego transversalmente en medias lunas de medio centímetro.

5. Recorta los tallos de la albahaca púrpura tailandesa y córtalas en tiras.

6. Pon los pasteles de arroz en un recipiente grande y cubre con agua. Remójalos hasta que estén suaves. Escurre y rocía media cucharadita de aceite de oliva sobre ellos y revuelve para que no se peguen.

7. Calienta el resto del aceite en una sartén grande a fuego medio y combina con el pollo y la marinada, la batata, el repollo y los pasteles de arroz y cocina durante 20 minutos, hasta que el pollo esté cocido y la batata esté tierna. Revuelve con frecuencia.

8. Añade las hojas de albahaca y cocina durante un minuto.

9. Sirve el dak galbi en platos profundos y disfruta.

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Archivado en Especias, Jengibre, Pollo
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