Receta de empanadas de carne y patata

Receta de empanadas de carne y patata

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En cada región de mi país, Argentina, suele cocinarse de una manera diferente y es por ello que hoy tengo para compartir con ustedes la receta de unas deliciosas empanadas de carne y patata de origen salteño. Toma nota de la tradicional preparación de este bocadillo que casualmente se festeja hoy 4 de abril, el Día de la Empanada Salteña.

Cómo hacer empanadas de carne y patata

Ingredientes

Para la masa

  • 2 kilos de harina 0000

  • 250c.c. de agua tibia c/n

  • 150g de grasa de pella (grasa vacuna)

  • Sal

Para el relleno

  • 1 ½ kilo de carne de res magra (puede ser cuadrada, bola de lomo, nalga, contra)

  • ½ kilo de cebolla

  • 1 ají colorado

  • ¼ kilo de patatas

  • 100g de grasa de pella

  • 3 cebollas de verdeo

  • 3 huevos duros

  • Pimentón

  • Ají molido

  • Comido

  • Sal

  • Aceite

Elaboración paso a paso

Elaboración de la masa

  1. Forma una corona con la harina e incorpora el agua tibia y la grasa de pella derretida. Sala al gusto y amasa hasta obtener una masa homogénea y suave.
  2. Deja descansar durante 30 minutos y corta la masa en porciones pequeñas.
  3. Estira cada bollo con un palo de amasar para formar medallones.

Elaboración del relleno de las empanadas

  1. Corta la carne de res a cuchillo y pica la cebolla y el ají colorado en cubos pequeños.
  2. En una olla coloca la grasa de pella y el aceite y pon a rehogar la cebolla de verdeo y el ají.
  3. Añade pimentón y ají molido al gusto y después la carne de res. Revuelve muy bien hasta que se cocine parejo y cubre con agua.
  4. Deja hervir durante 30 minutos y después incorpora la patata cortada en cubos bien pequeños.
  5. Una vez transcurrido el tiempo, condimenta con comino al gusto y retira del fuego.
  6. Agrega los huevos duros picados a la preparación y deja enfriar en el congelador o en la nevera antes de armar.

Armado

  1. Toma una tapa de empanada y pon una cucharada sopera en el centro.
  2. Une los bordes opuestos y haz un repulgue.
  3. Repite el procedimiento con todas las tapas.

Cocción

  1. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las empanadas de carne y patata, o bien, hornéalas a temperatura media durante 25 minutos.

Consejos

Recuerda que puedes congelar la preparación si es que deseas preparar las empanadas de carne y patatas otro día. Además, puedes agregarle aceitunas al preparado cortadas en pedazos pequeños.

Archivado en Carne picada, Empanadas, Empanadillas, Patata
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