En cada región de mi país, Argentina, suele cocinarse de una manera diferente y es por ello que hoy tengo para compartir con ustedes la receta de unas deliciosas empanadas de carne y patata de origen salteño. Toma nota de la tradicional preparación de este bocadillo que casualmente se festeja hoy 4 de abril, el Día de la Empanada Salteña.
Ingredientes
Para la masa
2 kilos de harina 0000
250c.c. de agua tibia c/n
150g de grasa de pella (grasa vacuna)
Sal
Para el relleno
1 ½ kilo de carne de res magra (puede ser cuadrada, bola de lomo, nalga, contra)
½ kilo de cebolla
1 ají colorado
¼ kilo de patatas
100g de grasa de pella
3 cebollas de verdeo
3 huevos duros
Pimentón
Ají molido
Comido
Sal
Aceite
Elaboración paso a paso
Elaboración de la masa
- Forma una corona con la harina e incorpora el agua tibia y la grasa de pella derretida. Sala al gusto y amasa hasta obtener una masa homogénea y suave.
- Deja descansar durante 30 minutos y corta la masa en porciones pequeñas.
- Estira cada bollo con un palo de amasar para formar medallones.
Elaboración del relleno de las empanadas
- Corta la carne de res a cuchillo y pica la cebolla y el ají colorado en cubos pequeños.
- En una olla coloca la grasa de pella y el aceite y pon a rehogar la cebolla de verdeo y el ají.
- Añade pimentón y ají molido al gusto y después la carne de res. Revuelve muy bien hasta que se cocine parejo y cubre con agua.
- Deja hervir durante 30 minutos y después incorpora la patata cortada en cubos bien pequeños.
- Una vez transcurrido el tiempo, condimenta con comino al gusto y retira del fuego.
- Agrega los huevos duros picados a la preparación y deja enfriar en el congelador o en la nevera antes de armar.
Armado
- Toma una tapa de empanada y pon una cucharada sopera en el centro.
- Une los bordes opuestos y haz un repulgue.
- Repite el procedimiento con todas las tapas.
Cocción
- Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las empanadas de carne y patata, o bien, hornéalas a temperatura media durante 25 minutos.
Consejos
Recuerda que puedes congelar la preparación si es que deseas preparar las empanadas de carne y patatas otro día. Además, puedes agregarle aceitunas al preparado cortadas en pedazos pequeños.