Receta de estofado de ternera irlandés

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estofado

El estofado de ternera irlandés, conocido en su país como guinness stew, se prepara con ingredientes muy fáciles de conseguir. En Irlanda se hace con carne de cordero, pero puedes hacerlo con carne de res y de igual manera quedará muy sabroso. Es perfecto para el día de San Patricio y para cualquier noche acogedora de otoño-invierno. ¡Vamos a por el paso a paso!

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Ingredientes

  • 1 kilo de carne de res para estofado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 3 patatas rojas, peladas y cortadas en cubos medianos
  • 4 tazas de caldo de res
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco
  • 500 ml de cerveza
  • Perejil fresco recién picado
  • Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer el estofado de ternera irlandés.

2. En una cacerola de hierro o en un horno holandés grande, calienta dos cucharadas de aceite agrega la carne cortada en trozos de aproximadamente dos centímetros, previamente sazonados con sal y pimienta negra recién molida. Revuelve con una cuchara de madera de vez en cuando mientras se cocina durante 10 minutos.

3. Transfiere la carne cocida a un plato y en la misma olla añade la cucharada restante de aceite y cocina la zanahoria, la cebolla y el apio durante cinco minutos. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida e incorpora el ajo y cocina durante un minuto.

4. Coloca nuevamente la carne en la olla y añade el caldo, la cerveza, el tomillo y las patatas. Lleva a ebullición y reduce el fuego a lento y tapa. Cocina hasta que la carne y las patatas estén tiernas, aproximadamente unos 30 minutos.

5. Salpimienta el estofado de ternera irlandés y adorna con perejil antes de servir.

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