El pollo francés impresionará a tus invitados. Es tan sencillo de preparar y tan delicioso que seguramente lo agregarás a tu repertorio de recetas de carnes. El pollo francés o chicken francese consiste en supremas de pollo cubiertas con harina y huevo y luego fritas y servidas en una salsa de vino, limón, mantequilla y caldo de pollo. Sirve sobre una cama de pasta o arroz pilaf para una cena fabulosa. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
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Ingredientes
- 4 supremas de pollo
- ½ taza de harina para todo uso
- 4 huevos grandes
- 3 cucharadas de agua
- ¼ taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo pelados y picados
- 1 limón cortado en rodajas
- ½ taza de vino blanco seco
- 1 ½ tazas de caldo de pollo
- Zumo de un limón
- Un puñado de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de mantequilla fundida
- 1 cucharada de harina para todo uso
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pollo francés.
2. Con un cuchillo afilado, corta cada suprema por la mitad hacia lo largo y después colócalas en una tabla para cortar y pon un trozo de papel transparente sobre ellas. Golpea las supremas con un mazo hasta que tengan medio centímetro de grosor.
3. Pon la harina en una fuente poco profunda y sazona con sal y pimienta negra recién molida. Mezcla para combinar.
4. En un recipiente aparte bate los huevos con el agua.
5. Calienta el aceite en una sartén grande.
6. Sumerge el pollo en la harina sazonada y luego en la mezcla del huevo. Cubre completamente y deja que se escurra el exceso.
7. Agrega el pollo rebozado en el aceite caliente y fríe durante dos minutos por cada lado hasta que esté dorado, volteando una vez.
8. Retira con una espumadera y deja que el exceso de aceite se escurra sobre una bandeja con servilletas de papel.
9. Agrega el ajo en la sartén y cocina durante un minuto. Incorpora el vino, el caldo y el zumo de limón, cocina a fuego lento durante cinco minutos para que la salsa se espese.
10. Mezcla la mantequilla fundida con la cucharada de harina y agrega a la salsa. Deja que hierva y en ese instante, baja el fuego y regresa el pollo a la sartén; añade el perejil, las rodajas de limón y cocina durante dos minutos.
11. Sazona el pollo francés con sal y pimienta negra recién molida.
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